餅果子，好吃的關鍵就是要焦香酥脆，好多街邊賣的都是加了很多添加劑，很不健康，整天琢磨小吃的我，經過了好幾個人的研究，終於搞出來色香味俱全的煎餅果子”

1.

熱鍋冷油，放入甜麵醬、黃豆醬、蠔油、生抽，炒勻，盛出備用

2.

麵粉中加入鹽、倒入清水，攪拌均勻

3.

熱鍋冷油，倒入麵糊攤勻

4.

撒入芝麻、雞蛋、蔥花、香菜末，小火煎至蛋液凝固翻面

5.

餅皮上塗上秘製醬、油辣子

6.

再加入脆餅、生菜、火腿腸、黃瓜絲

7.

將煎餅輕輕捲起即可

家庭版煎餅果子成品圖

烹飪技巧

1.裡面的料，可以加自己喜歡的什麼都可以哦2.雞蛋倒是不用完全熟透再翻面哈，開始成型之後直接翻就是

美食傑官方

我是南方人，只在上海吃過一次煎餅果子（因為沒去過天津），那個味道是蠻喜歡的，所以當早餐連續吃了幾天。

其實，每個人的口味都不一樣，想做好吃的煎餅果子可以去下廚房app上找幾個配方自己試一下，試出自己喜歡的味道就好！畢竟適合自己的才是最好吃的。

映賢796

作為一個天津人，看到放菜還有放肉的，我想問問你們確定說的是天津的煎餅果子嗎？

天津果子的面用綠豆麵，小米麵和白麵三種組成，再用高湯和麵，稠稀的程度大概是往下滴的時候是滴狀而不是流狀就可以，刮成圓形，大小一般是35-40公分。

放雞蛋，愛吃麵香的放一個雞蛋，愛吃混香的就兩個雞蛋，等雞蛋7-8成熟的時候翻面，放入果蓖或者果子。

對於果子天津的老規矩是一尺長，顏色焦黃，兩個單根為一組（天津叫一根），每個單根大約3公分直徑粗細，兩組（兩根）在天津叫一兩。果蓖則是30*20左右雙層的麵皮，比較薄，也是炸至焦黃。題外話，天津還有一種相對果蓖比較厚的，大約厚度在2-3公分，和果蓖差不多大小，叫果頭。再次基礎上再加上一層紅糖和白麵揉成的麵糰，一起炸，叫糖果子。

放完果子或者果蓖後，（一兩果子和果蓖的價格相同）把一半的麵皮放在果子或果蓖上，然後抹醬，一般是甜麵醬，愛吃鹹一點的再加醬豆腐（腐乳，都是按碎了和汁混在一起的），愛吃辣的在加蒜蓉辣醬。合上另一面裝袋完成，（果子的折成兩層，果蓖的是三層）不會切斷，因為醬汁都在靠中間的地方，切斷了醬汁會流的到處都是。

麵皮上有撒黑芝麻的，撒花生碎的，撒白芝麻的，還有加香菜碎的。

甜麵醬不能買來就用，需要在家炒熟，否則有一股生醬的味道，不好吃，再高級一點的我見過用甜麵醬加牛肉碎加厚辣椒一起熬製的。

辣的味道有用蒜蓉辣醬的，有用純幹辣椒自己炸辣椒油的，還有用辣椒碎加一點點的糖熬製的，很多種，辣椒油和蒜蓉辣醬最多。

現在一般說煎餅果子就是特指天津的，山東的叫煎餅，但天津應該是從山東學來的。在此和各位朋友討論，不是我們天津的煎餅果子才能叫煎餅果子，只是從天津人的角度出發，談談天津的煎餅果子。

Vincenteye

簡易版，方便好吃---煎餅果子

一、用料

高筋麵粉150g玉米粉50g油條2根雞蛋2顆蔥花適量甜麵醬或海天豆瓣醬適量

二、煎餅果子的做法

1. 食材合影。

2. 麵粉和玉米粉混合，加清水，調成麵糊。

3. 煎鍋加熱，抹油

4. 舀一勺麵糊，均勻抹成餅

5. 打一個雞蛋

6. 雞蛋攤均勻，撒蔥花，關火

7. 把餅翻過來，抹甜麵醬，加油條

8. 把油條捲起來

9. 開吃吧！

安放記

育兒348:你好！

我來回答你這個問題，如果你需要學習的話可以私信我，我可以免費教你。

煎餅果子是北方人比較喜歡吃的早餐之一，煎餅果子分脆皮和軟皮兩種，不知道你想學哪一種？脆皮發源于山東，軟皮起源於天津。

我先來說一下軟皮煎餅果子的製作方法，準備中筋麵粉250克＋50克小麥澱粉＋400-450克涼水＋5克鹽（增加筋性）＋油條、生菜、雞蛋（一個）、培根或火腿腸、調味醬，粉類加水調至無顆粒備用，工具只要竹蜻蜓、剷刀即可（x寶有賣），鏊子溫度在150度左右，用油擦子抹一下鏊子面（方便起皮），倒上一勺麵糊，用竹蜻蜓攤開呈圓形，鏊子選擇直徑45公分的，皮子起泡後打上一顆雞蛋打散，蛋白凝固不流動時剷起翻面，撒上輔料食材，刷醬後摺疊包起呈長方形即可。

你如果想學脆皮雜糧煎餅的話你就私信我，免費教你。

愛美食的老木匠

煎餅果子起源於天津，是一道有名的小吃，備受大家的關注。由其是山西，河北，東北一帶的人們特別喜歡吃，所以街邊擺攤也比較多，吃多了路邊攤，也覺得不太乾淨，不如在家做的好。在家做如果沒有平底鍋，可以用電餅鐺來做也不錯。

煎餅果子分幾種，有白麵做的煎餅，有雜糧煎餅。現在我做的是白麵加小米麵煎餅。

食材:小麥粉，小米粉，雞蛋，生菜，香腸，黑芝麻。

醬料:甜麵醬，辣椒醬，海天黃豆醬。

製作:1:盆中放入一碗麵粉，半碗小米粉，倒入涼水攪拌成糊眾，不要太稠，享20分鐘。

2:電餅鐺開關打開加熱，用勺子倒入一勺麵糊攤開，加熱1分鐘，打入一個雞蛋攤勻，撒上黑芝麻。

水平美食

其實做法很簡單，材料也是家裡常有的！全套工具下來才幾百塊錢，但是月賺萬元在北上廣都是輕輕鬆鬆的。

材料：

麵粉適量，雞蛋1個，火腿1條，油條半跟，蔥花適量，油適量，辣椒適量。

第一步，把麵粉糊倒在煎鍋上；

第二步，使用工具將麵粉糊攤平；

第三步，麵粉皮成型後，打一個雞蛋，鋪勻；

第四步，撒上蔥花；

第五步，倒適量油；

第六步，把麵粉皮翻過來（這可是個技術活）；

第七步，把半根油條放在麵粉皮中間（可以換成其他孩子愛吃的）；

第八步（不吃辣的朋友請自動略過這一步），蘸上辣椒醬；

第九步，把香腸當中切成兩半，油條兩邊各放半根（可以換成其他孩子愛吃的）；

第十步，把麵粉皮像疊被子一樣疊起來，一個煎餅就成型啦！

正所謂世事無常，多門手藝多個路子，趕緊收藏一下吧，沒準哪天咱就會用得到呢！

愛好美食的大兄弟

首先要準備：湯盆（大一點的碗）麵粉、雞蛋、鹽、蔥花、水、胡椒粉少許、再準備黃豆醬、番茄醬、甜麵醬等醬料是自己的喜好而定。1.先把麵粉放到湯盆裡，然後打入兩到三個雞蛋（二到四人食用）、再放少許鹽、這是先攪拌一下把雞蛋打碎就可以了，這時在適量的加入水，胡椒粉如果家裡有打蛋器的話儘量用打蛋器，如果沒有打蛋器就用三根筷子順時針的攪拌，攪拌到什麼程度呢？攪拌到上勁感覺的有吃力感，就可以了。那面的稠稀怎麼來分辨呢？用兩根筷子向上挑面，如果面很慢向下滑說明面就稠了，加少許水在攪拌就可以了。如果面桃起來直接掉下，那就稀了要加少許麵粉。怎麼知道合適呢？筷子挑起面迅速下滑，後面一滴一滴慢慢下滑這時就可以了。下面我們就可以點火燒鍋了，首先要把鍋熱然後倒入油加熱，第一次油多倒點（佔鍋四分之－的油）燒熱後倒出來備用。接下來就是把剛才的面用大湯匙舀一湯勺，從鍋的四分之一處向鍋一週慢慢倒，要倒一圈，同時不斷的晃一下鍋，這時再把剛燒好的油灑向鍋邊，接著快速把蔥花灑在面上，不停的晃動鍋身，以防他粘鍋，看到面上有很多小氣泡的時候，我們要把它反個面來繼續煎，記到這時要有文火，再加一小勺油，等個三、二分鐘就好了，可以出鍋了！這是你可以根據自己的口味加青菜呀麵醬啊之類的自己調選。這樣的做法很好吃哦！大家可以試試

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大家好，我是美食創作者：張小妹。歡迎您關注張小妹美食。

煎餅果子在家就能做，詳細做法和配方全給你，學會都可以開店了。

現在生活節奏快，人們的壓力很大，很多人起床後就去上班了，在上班的路上買一份煎餅果子帶在路上吃，外面賣的煎餅果子味道雖然是挺不錯的，但是細想一下，露天的攤位，風吹日曬的難免會灰塵太多，吃著挺好吃但是衛生方面就不行了，所以還是建議在家做早餐，今天小妹教大家在家做煎餅果子，幾分鐘就能搞定，不耽誤上班的時間，是一道營養快手美食，下面看看我的做法吧。

1、300克麵粉中加入適量食鹽，用涼水和麵，攪拌成細膩粘稠的麵糊狀。

2、電餅鐺預熱，倒入適量的麵糊，用刮板或者鏟子刮開刮薄，鍋不要太熱，否則麵糊上去就幹了，刮不開，蓋上蓋子燜30秒。

3、打開蓋子後，打入1個雞蛋，把雞蛋打散後平鋪均勻，再撒上一層黑芝麻，蓋上蓋子再燜30秒。

4、等雞蛋凝固後翻面，刷上自己喜歡的醬料，我用的是甜麵醬，放入生菜，火腿腸和饊子，捲起來就可以吃了。

按照上面的方法做出來的煎餅果子，乾淨衛生又好吃，做法還非常簡單。

下面分享一下詳細的做法視頻，以供參考：

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張小妹美食

提起煎餅果子，想起上大學那會兒，會經常從學校旁邊的李阿姨那兒買煎餅果子。因為李阿姨是天津人，做的煎餅果子老遠就聞見了香味兒，她的煎餅果子有自己獨特的配方，總是排起長長隊，口味鹹香，外嫩裡酥，解餓又解饞。

煎餅果子做法很多，起初有加入高湯的，還有加各種香料的秘方的，山東這邊也有煎餅果子，但做法不大相同。天津的綠豆麵煎餅果子，加雞蛋和油條，有的會放上非常脆的特別香的煎餅果子介紹一款在家做營養美味的煎餅果子

材料

綠豆60克，玉米10克、麥仁（麵粉）10克、小米10克，黑芝麻、瓜子仁、韭菜，蔥花、鹽、胡椒粉、茴香粉，五香粉，油條，香油適量、水（牛奶）90克

做法

綠豆，玉米、麥仁（麵粉）、小米提前用水泡5個小時，用榨汁機加入牛奶打成糊不能太稠，有一點拉絲就可以，茴香粉2克、胡椒粉4克，可按1:2的比例加入米糊，少許五香粉和鹽中靜置半小時。

豆腐乳調入香油，甜麵醬上鍋蒸以後調入香油。 用勺子舀一勺麵糊，自己在家做水可以換上牛奶或者高湯。

平底兒鍋抹油加熱，用小火，倒一勺麵糊用抹子迅速，均勻的鋪攤開

變顏色以後打入雞蛋，雞蛋凝固以後撒上芝麻，小瓜子仁，然後翻面，變成金黃色，然後塗上甜麵醬，豆腐乳，一根油條切兩段，喜歡吃辣的放點辣椒醬。最後再撒上蔥花香菜末，捲起來就可以了。

提示：麵糊也可以加入紫米麵，黃豆麵，大米麵或者用麵粉做，口味根據自己喜好，胡椒和茴香不能多，茴香和綠豆奇妙搭配使得煎餅果子味道非常好，喜歡蔬菜放生菜葉，注意火候的控制

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