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茶饮行业的赛道是拥挤而热闹的，最不缺的就是竞争对手，头部品牌们尚且不说，中小竞争们比比皆是，现在又来了新的竞争对手。
背靠大树，好乘凉
本就深耕供应链的源头厂家们，把厂家生产的优质原物料直接提供给终端消费者，打造一个闭环的生态市场。
博多是典型的一个例子，以原物料生产提供、品牌咨询管理、直营门店体系建设、原物料终端消费为一体的综合性企业，旗下包括蜜菓、茶桔便、甘茶度等大家熟知的品牌。
在接触消费者的同时又能根据市场的反应来调整源头原物料，如此循环，喜茶创始人Neo曾说，喜茶就要根据市场倒逼供应链做出改变。
无独有偶，现在又一源头厂家进入了终端消费市场，统御国际于今年刚刚结束的烘焙展中推出其茶饮品牌“甘乐堂”2.0版本，其品牌slogan为“一杯敬明天的茶”，创始人在赋予甘乐堂品牌基调的时候说，茶饮是年轻化的，是属于未来的。（是不是想起了一杯敬自由，一杯敬过往）
“做茶饮界的奥特莱斯”，我们知道奥特莱斯是被称为品牌直营中心，作为一种商业模式，甘乐堂要做的就是砍掉中间环节，把工厂原物料直接输送给消费者。传统的物料是要经过层层中间商的环节才能到达门店，经过制作到达顾客的手中。
工厂直营的品牌直接把优质的产品和服务给予消费者，减少了和供应商讨价还价的环节，没有中间商赚差价，具有一定的成本优势；并且因为对物料有极大的了解，能在产品运用上极大地发挥物料的产品优势。
从源头到终端，会有更多的物料品牌加入到这一行列中吗？
增加互动，提高参与感
心诚则灵、求签占卜在中国千百年来经久不衰，前有答案茶依靠抖音一炮而红，火速圈粉，但答案茶目前面临的不仅是商标争执的问题，更多的是面对突如其来的爆红，品牌对源头的统筹能力和运营能力都没有跟上。
占卜和奶茶的结合在大众消费者里有了一定的认知，甘乐堂则是紧抓这一风气，答案呈现在奶盖上面有一定的局限性，并且制作产品时间较长，长长的队伍令人望而却步，甘乐堂体现在吸管和等餐互动上面。
通常情况下，去购买一杯产品的过程是点单—等待—取产品，在客流量较大的时候等餐的时间过长，则会引起顾客的不耐烦心理。
巧妙运用等餐的时间，利用吧台动线设计，引导点过餐的顾客前去“求签解答”，增加与顾客的趣味性互动，缩短等餐时间的不耐烦心理。
△吸管包装成灵签的样子，分别放在四个不同的签桶里
△写上自己的疑惑，灵签的背后会有相应的数字，数字对应的会有解答
网红胡辛束的茶饮品牌杯欢制茶，其镇店之宝故事贩卖机——等一杯茶，拿走一个故事，利用顾客等餐期间增加与顾客的情感互动，在等餐期间从故事贩卖机中取走其他人的一个故事，但从后势以及消费者的反应来看，显然进入茶饮市场并不是单靠粉丝经济就能成功的。
奶茶作为一个产品在满足消费者的即时需求——解渴的同时，给我们的启示就是要更多的需要结合场景，赋予产品更多的附加值。
精简菜单
少即是多，精简菜单是越来越多的餐饮品牌在做的事情，甘乐堂从1.0版本到2.0版本，菜单有了很大的调整，最终有5大系列、19款产品被保留下来，精简菜单也意味着减少产品线，并且同一款物料可以有多重运用。
△清晰的菜单分布
遇到有选择纠结症的顾客，在众多产品面前挑选困难，而产品减少，消费者的集中度就会提高。
喵冰乐、牛乳拉茶、鲜花果茶、200转手打乳霜、现萃茶五大系列产品，其中不乏市场正火热的黑糖产品和云朵冰沙；在现萃茶系列中，除了常见的茉莉和四季春，更有东方美人等名优茶在列。
茶饮时代下，茶的比重尤其大，稳定的提供好茶必然是靠着上游茶叶供应链的深挖，与原产地建立战略合作关系，以实现产品品质的一致性。
△探索茶山
单体店该如何接招？
面对源头厂家做终端消费门店这一现象，樱桃有和其他的一些品牌厂家聊，且不论这会不会是之后的发展走向，但是极其考验
运营人员的操盘能力。而作为单体店，在面对连锁品牌的规模效应时，该如何应对呢？
走差异化、个性化道路；乘着大船过河，成熟的品牌从0到1，已经积累了更多的经验，经历过市场试错，对市场也会有更好的把握，选择已经成功的品牌加盟，借用品牌的品牌效应，可以少走很多弯路。
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