清風、暖陽，讓人忍不住感嘆一句“卻道天涼好個秋”，9月份一開始，不負這難得的天氣，莫道茶事“北倉白茶”的主題茶會也應約而至。
白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽，而為了迎合這個主題，我們這次茶會特地甄選了10種白毫銀針、10種牡丹、10種壽眉，共30種茶品以審評的方式來開展這次茶會，讓茶友們能更為直接、清晰地感覺到歲月所賦予白茶的魅力！
茶會之初，為了讓大家更好地瞭解不同地區、不同品種、不同年份的白茶，談老師先系統的講解了白茶的知識。
講解的內容從樹種、地域再到茶中的不同物質的含量；
不同內含物質和年份的不同對於茶品的色香味所帶來的不同變化；
不同白茶內含物質的變化所帶來不同的效果等等。
為的是讓大家清晰的感覺到當陳化時間達到一定的年限，茶品呈現出令人驚喜的滋味。
第一輪是壽眉。
從2005年到2017年的壽眉，從在南方高溫高溼的條件下存儲的略有倉味的2007年的壽眉，到北方存儲湯稠且醇、軟而順滑的2008年的壽眉；從2012年焙火的老工藝壽眉，味道濃且重，有明顯的火氣，到荼荼2，乾淨甜純且有明顯的藥香味；從做舊的、葉底失活的壽眉餅，到2013年甜度高湯感好、順滑的迴歸……
談老師給大家幾種茶品的選項，大家邊飲邊猜，以便在最後揭曉時，看自己的答案是否與品飲的相同，也為此次茶會增添了一絲神秘色彩。
茶湯或絲滑、或細膩，當然也不乏對比明顯的倉味和氧化味道。在品飲美味的同時，也真切地感受到不同茶品存儲不同而產生的不同滋味。
第二輪是牡丹。
最年輕的2018年的野生牡丹散茶，到2010年的“老前輩”白牡丹；從話梅香明顯的2011年的牡丹餅到過度氧化且雜味明顯的牡丹茶；從做舊無發酵空間的牡丹到2014年古樹牡丹……
等級上升了一個層次，大家品飲時候的表情也升了一個層次。而且每輪過後，談老師都會一一解析這一輪10款茶的等級和價格，猜對的人滿是驚呼，猜錯的人也相視一笑，又學到了新知識。
最後一輪是銀針！
湯清且淺，但是真正的毫香蜜韻就在這一輪顯現。
甜度、稠度、香氣，從大家品飲的表情中就能看出來，等級越高，滋味越是誘人。
大家都在等待這一輪啊！幹茶一上來，大家都紛紛進行圍觀！談老師一遍為大家講解，大家一遍觀察。
銀針才進行一半，談老師一看時間，驚呼，已經6：30了！下次一定要在知識的時間上壓縮一下，不然每次到時間都結束不了，即便如此，還有茶友高呼再來一輪！
這不，為了應廣大茶友的要求，談老師在最夠追加了三種極品白茶：1986年的壽眉、2005年的極品牡丹、1998年的白毫銀針。
什麼叫作壓軸，本以為最後的白毫銀針已經讓人流連忘返了，誰知道這最後的三款茶才是王啊！
瞧瞧這誘人的色澤、聞聞這惑人的香氣、嚐嚐這難得的茶湯，沒來，感覺錯過了一個億！
白茶，經過好的存儲，變成醇厚甜爽的老白茶，茶湯細膩絲滑，毫香蜜韻明顯，飲之兩頰生津。
因為是審評的形式，所以不同年份、不同地域的茶品飲起來滋味也各不相同：北倉的茶湯富有層次變化，飽滿甜潤、醇爽順滑，香氣豐富，喉部生津回甘，展現出其特有的魅力；而南倉存儲的轉化較快，茶湯溫潤甜柔，雖然層次感不強，但是質感很好。
白茶，淡香清韻，可謂茶中的隱者，涼而不寒，溫而不燥，十分適合現在的時節飲用。
莫道茶事在此感謝各位茶友一路以來對於莫道原創品學會的支持！我們兢兢業業、勤勤懇懇努力做好每一場與您相約的品學會，下次您還要再來……
這次茶會你錯過了？
沒關係，我們其後的茶會依舊精彩!
閱讀更多 莫道茶事 的文章
