粉皮對於我們本地人來說並不陌生，河南長垣的本地土特產就有粉皮。粉皮的吃法多種多樣，最著名的數長垣的名菜：肉絲帶底。今天介紹的是另一種吃法：粉皮炒雞蛋，先把粉皮放冷水中泡軟
泡軟的粉皮從冷水裡拿出，放在案板上切成象眼塊，也可以用手撕成不規則的小塊，放在鍋裡煮一下，淘涼備用
粉皮加鹽加香油拌一下，讓其不至於粘連。雞蛋破殼放碗內加鹽打散，蔥花備用
鍋內入油，油要寬一些，否則粘鍋。油熱先放蔥花，將粉皮下入鍋內翻炒
將粉皮在鍋裡攤勻，將雞蛋液的一半澆在粉皮上，緊住皮時，翻鍋
將雞蛋液澆在粉皮上，兩面煎黃
翻一下鍋，兩面煎制金黃出鍋
煎制好的雞蛋粉皮，上面撒上蔥花即可
兩面金黃，內裡軟白，鮮嫩不膩，家常飯菜。不知道大家吃過沒有？歡迎朋友們試吃試做，評論關注
分享到:
