安康石泉县熨斗镇，77岁张奶奶坚持用祖传老办法做红豆腐，一年做3000斤，大多通过儿子儿媳的微信销往外地。
鲜豆腐切成小方块，在暖房里自然发酵20来天，豆腐表面长满了毛霉。
生姜切片后再剁碎。
剁碎的生姜加入当地苞谷酒。
辣椒粉加盐。
两盆调料准备好了，就开始加工红豆腐。
发酵好的豆腐先在生姜白酒里泡一下，再放到辣椒粉盆里滚上一层红红的辣椒粉。
将滚满辣椒粉的红豆腐装入瓶中，盖好盖子，红豆腐在瓶里二次发酵一周就可以吃了。
红豆腐，是川陕等地区著名的汉族小吃，老人做的红豆腐大多通过儿子儿媳的微信销往外地，不少外地顾客成了他们的常客。
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