在保質期內，就是安全的
即使在保質期內，因為貯存條件的不同或其他因素，也會存在不安全的食品，比如糕點發黴，冷凍食品因包裝破損偶發性汙染致病菌，鼠害汙染等。所以作為消費者，不能單純用保質期來判定食品是否安全。使用前要多留心食物狀態。一般裂變的食品，都會有一些容易識別的信號，如顏色，氣味，口感變化等。因為微生物的繁殖會讓食品變酸、變色、發黏、甚至腐敗發黴。
過期的產品，就絕對不能吃
食品過期後會因為微生物的生長繁殖、化學反應以及食物自身的代謝作用而發生變質，食品變質會產生不同的結果：一類是對人體相對無害的變質。如外觀、口感變化，營養下降等；另一類則是對人體有害的變質。如某些微生物、黴菌大量生長繁殖產生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發生分解產生有害成分等，這一類變質常常產生有毒有害物質。
如果是前者，一般不至於引起中毒，可能只是輕微的不適；如果是後者，則容易造成中毒或更多潛在危害。有些過期食品因為有毒物質比較少，並不會引起急性中毒，但長期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。
所以儘量在保質期內吃掉食物，避免過期後“萬一變壞了”的風險。超出保質期的一般不建議食用。另外，如果在食物緊缺情況下也需要具體情況具體分析。
儲存時間長，一定添加了超多防腐劑
有的人挑選食品時，不喜歡保質期長的食物。往往認為能儲存長時間的食物，一定放了超多的防腐劑。其實不完全正確。有的食物可能是天然耐儲存，比如水分含量少的風乾、脫水食物，以及不容易滋生細菌的食物，如蜂蜜等。而且，現代食品企業藉助先進的技術和自身管理，通過選用微生物狀態良好的原料、採用嚴格的操作規範流程控制，也可以延長食物的保質期。
食品放進冰箱，就不會壞了
有些人以為，只要把食品放進冰箱裡就不會變質。可事實並非如此。
首先，很多微生物繁殖的溫度範圍為4℃-60℃，而部分冰箱冷藏溫度還未達到4℃以下，即便達標也不能殺滅已有微生物。其次，長時間存放的食品往往會發生冰晶析出、粘連等現象；而反覆冷藏、生熟食物交叉放置，不但容易串味，還更易引發食物變質。最後，有些食物不宜放進冰箱，放錯了反而適得其反。比如熱帶水果、葉類蔬菜等。
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