芹菜，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、降低血压、健脑镇静的功效
芹菜中具有许多药理活性成分，主要活性成分包括：黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等
科研人员研究最多、最深入的是芹菜素 ，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以扩张血管，平稳降压。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。
芹菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动，促进排泄，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。芹菜中富含钾，可预防浮肿，水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。
低血压患者不宜食用芹菜 芹菜有轻微的降压降脂作用，虽然作为食品而不是药品，降压作用并不十分明显， 但是对于已经被确证低血压症的患者而言，食用芹菜可能会加重病情。
脾胃虚寒者不宜食用芹菜 芹菜性凉，脾胃虚寒者食用芹菜，容易加重其体内的寒湿气，不利于身体健康
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