關於鵝的品種可以說是有很多種的，我國鵝的資源非常的豐富，品種有很多，大概有揚州白鵝、四川白鵝、天府肉鵝等。但是，哪些品種適合我們農民朋友養殖了？具體應該養殖什麼樣品種的鵝了？我們知道過去養鵝主要根據當地的養殖習慣和生活條件來選擇養鵝。如廣東喜歡養殖獅頭鵝、安徽那邊喜歡養殖皖西白鵝、江蘇喜歡養殖太湖鵝。東北那邊喜歡養殖豁眼鵝、浙江那邊喜歡養殖浙東白鵝、湖南那邊人喜歡養殖漵浦鵝、四川那邊喜歡養殖四川白鵝、新疆喜歡養殖伊犁鵝。根據過去的環境條件和生活習慣，發展養鵝和一般小規模的養鵝都是可以的。
根據國家畜禽資源管理委員會查詢，中國現有鵝品種27個，其間6個列入國家級保護名錄，是世界上鵝品種最多的國家。從體型大小，鵝可分為大、中、小三型。大型有獅頭鵝；中型有皖西白鵝、漵浦鵝、江山白鵝、浙東白鵝、四川白鵝等。
從體型大小，鵝可分為大、中、小三型。大型有獅頭鵝；中型有皖西白鵝、漵浦鵝、江山白鵝、浙東白鵝、四川白鵝、雁鵝、合浦鵝、道州灰鵝、鋼鵝、長白鵝、永康灰鵝等；小型有五龍鵝、太湖鵝、烏鬃鵝、籽鵝、長樂鵝、伊犁鵝、陽江鵝、閩北白鵝、揚州鵝、南溪白鵝等。
從羽毛顏色分白色、灰色兩大系列。白鵝有五龍鵝（豁眼鵝）、四川白鵝、浙東白鵝、揚州白鵝、閩北白鵝、舟山白鵝、河北白鵝、承德白鵝、上海白鵝、皖西白鵝、太湖鵝、籽鵝、長百鵝、南溪白鵝、浦城白鵝、江山白鵝、漵浦鵝、四季鵝等；灰鵝有雁鵝、獅頭鵝、烏鬃鵝（清遠鵝）、馬崗鵝、陽江鵝、合浦鵝、長樂鵝、道州灰鵝、伊犁鵝、永康灰鵝、鋼鵝等。
據安徽省省畜牧技術推廣總站李賽明專家介紹，目前在安徽省飼養下列四個鵝品種效益較好：
1、皖西白鵝。中心產區在西部的霍邱、壽縣、六安、肥西、舒城、長豐等縣，被國家農業部定為受國家級保護的地方品種。皖西白鵝具有生長快、耐粗飼、覓食力強，肉質好和羽毛品質優良等特點。成年公鵝體重5.5-6.5公斤，母鵝5-6公斤。在一般粗放飼養條件下，60日齡仔鵝重3.0-3.5公斤。母鵝在6月齡可開產，我省習慣早春孵小鵝，故多推遲到9-10月齡產蛋。一年產2-3窩蛋，相應抱孵2-3次，年產蛋25個左右。
2、雁鵝。體型中等、結構勻稱，早期生長快，耐粗飼，飼料利用率高。原產地為安徽省的霍邱、壽縣、六安、舒城、肥西等縣。20世紀60年代中期以後，在廣德、郎溪及與之鄰近的江蘇省部分地區又形成了雁鵝新產區。成年公鵝體重6-7公斤，母鵝5-6公斤，在粗放飼養條件下，60日齡仔鵝體重3.0-3.5公斤，粗飼料充足時可達到4-5公斤。在一般飼養條件下，母鵝8-9月齡開產，年產蛋25-35個。種鵝群的公母配比為1：5。
3、四川白鵝。分佈於四川溫江、樂山、宜賓、永川和達縣等平壩和丘陵水稻產區，現我省巢湖市有大量養殖。該鵝種體型稍細長，頭中等大小。成年公鵝體重4.4-5.0公斤，母鵝4.3-4.9公斤。60日齡仔鵝體重2.5公斤，90日齡達3.5公斤，肉鵝多在90日齡左右出售。母鵝200-240日齡開產，年產蛋量69-80個。每年1-6月份為孵化期，公母種鵝配種比例在1：3-4。
4、雜交鵝。現有場家利用皖西白鵝的公鵝同四川白鵝的母鵝雜交，所產後代不僅產蛋量接近四川白鵝，其早期生長速度也接近皖西白鵝，受到養殖者的歡迎。
從鵝的出產功用分產肉、產蛋、產絨、產肥肝四類。
產肉：中國大中型鵝種的生長速度很快，肉質較好，均可作肉用鵝，其間以獅頭鵝、漵浦鵝、浙東白鵝、皖西白鵝較為出色；
產蛋：中國產蛋量高的鵝種較多，有產蛋量可謂世界之最的五龍鵝，還有籽鵝、太湖鵝、揚州鵝、四川白鵝等；
產絨：產絨以白鵝最佳，首要有皖西白鵝、浙東白鵝、四川白鵝、承德白鵝等，但與法國和匈牙利培育的中型白羽肉鵝產絨量和絨質對比，還有一定的間隔。
產肥肝：國內獅頭鵝、漵浦鵝、合浦鵝肥肝的功用很出色；而太湖鵝、浙東白鵝、長白鵝也有很大潛力。但它們均未經肥肝出產功用的專門化選育，與法國、匈牙利等國培育的肥肝專門化品種無法對比。
當前中國還從國外引進了朗德鵝、萊茵鵝、麗佳鵝等世界出名鵝種：朗德鵝產於法國，是世界上產肥肝功用最佳的鵝種；萊茵鵝產於德國，是世界出名的中型絨肉兼用型鵝種；麗佳鵝產于丹麥，是出名的肉蛋兼用型鵝種。
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