最近肉價還是沒跌，很多人感嘆沒肉吃了，其實吃來吃去我還是最愛吃雞肉，尤其是冬天吃，划算又營養。秋冬季節天氣比較冷，吃雞肉也是暖身滋補的好選擇。相對於豬肉牛肉，還不如選這肉，實惠又美味，今天和大家分享8款雞肉的家常做法，特別開胃下飯，您要是學會了，跟著饞貓做起來吧~~
【黃金雞棒槌】
雞翅根10個，十三香粉4克，蠔油25克，醬油25克，鹽4克，料酒10克，雞蛋1個，澱粉適量，黃金面包糠適量，胡椒粉2克
1，用剪刀把頂部關節處剪開，再把肉全部往下捋，用剪刀再修剪一下黏連在骨頭上的肉，棒槌型即可完成。
2，把所有的雞翅根都做好後，倒入所有的配料，用手抓勻按摩片刻，確保每個部分都能沾到醬料，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製1小時。
3，把雞翅根的尾部用錫紙包起來，這是為了方便取食，沾滿澱粉，裹上雞蛋液，再裹上面包糠，裹漿步驟即可完成。
4，放入油鍋中炸至金黃即可，想要表面更酥脆的可以復炸一次哦~
【胡蘿蔔土豆燒雞】
土雞半隻，土豆1個，胡蘿蔔1根，美人椒4根，紅花椒3克，醬油20克，蠔油15克，糖4克，鹽3克，料酒10克，薑片4片，大蒜4個，胡椒粉2克
1，雞肉洗淨後砍成塊狀，將土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
2，熱鍋，倒入適量的油，爆香薑片和紅花椒後倒入雞塊快速翻炒。
3，倒入料酒翻炒出香氣，加入胡椒粉炒勻。
4，倒入醬油蠔油翻炒上色，把胡蘿蔔倒入鍋裡翻炒到顏色變鮮豔。
5，再倒入土豆塊翻炒均勻，調入鹽和糖拌勻，倒入1碗半的熱水，煮沸後蓋上蓋子燜10分鐘。
6，10分鐘過後，大開蓋子，倒入辣椒段，翻炒收汁即可出鍋。
【胡蘿蔔雞肉煎餃】
胡蘿蔔1根，雞胸肉300克，蘑菇3個，餃子皮適量，澱粉2勺，蠔油2勺，醬油1勺，鹽3克，料酒5克，胡椒粉2克，油3勺，香菜1根
1，將雞胸肉攪碎，胡蘿蔔和蘑菇洗淨後切碎。
2，把雞肉，胡蘿蔔碎，蘑菇碎和其他調料混合均勻成肉餡。
3，加入蔥花碎攪拌均勻，將適量的雞肉餡放在餃子皮上，用水沾一沾邊緣。
4，將餃子皮按照自己喜歡的形狀包好，熱鍋，鍋裡倒入適量的油，把餃子放上去小火慢煎。
5，等到餃子煎到變金黃後，將餃子翻面，到融入小半碗的清水，剛好沒過餃子的1/3處。
6，蓋上鍋蓋中火燜煮5分鐘左右，打開蓋子翻面再煎到幹香即可出鍋。
【香菇雞肉燜飯】
幹香菇25克，雞肉250克，大米150克，姜6克，蠔油10克，醬油8克，細砂糖5克，鹽4克，胡椒粉1克，料酒10克，油5克
1，雞肉切小塊，大米提前用溫水浸泡2小時左右。
2，香菇浸泡發大後剪掉尾部，切成香菇絲備用。
3，泡米的時候可以處理雞肉，往雞肉加入所有的調料抓勻醃製。
4，泡好的大米撈出放入碗內，再倒入剛好沒過大米的開水，先放入蒸鍋內蒸20分鐘取出，將雞肉和香菇混合均勻後放在米飯上。
5，放入蒸箱或蒸鍋內，大火蒸20分鐘即可。
【蒜香雞翅】
雞翅中9個，清水60克，蒜香排骨調味粉15克，奧爾良烤翅粉1勺，大蒜4瓣
1，準備好材料，雞翅中清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2，把蒜香排骨調味料和奧爾良粉加入清水混合成料汁，也可以往裡加入2勺玉米油拌勻。
3，將雞翅中放入碗裡，倒入剛調好的料汁，大蒜去皮用壓蒜器壓成蒜泥，放入碗裡面，拌勻醃4小時。
4，雞翅整齊地碼入烤盤，將烤盤的溫度調到210度，烤25分鐘即可。
【猴頭菇燉雞湯】
新鮮猴頭菇2朵，土雞半隻，蟲草花1小把，枸杞1小把，薑片4片，胡椒粉2克，鹽適量，清水適量
1，土雞或老母雞，清洗乾淨後切小塊，蟲草花和枸杞放入清水裡浸泡10分鐘左右。
2，用剪刀徹底剪掉根蒂，然後把猴頭菇撕成小塊，撕成小塊的猴頭菇用淡鹽水浸泡10分鐘，然後抓起把水分擠出來，如此循環3遍。
3，將雞肉放入鍋內，放入猴頭菇和枸杞蟲草花，放入薑片和胡椒粉。
4，將鍋蓋上蓋子，大火煮沸，用湯勺把浮沫全部撇掉。
5，30分鐘後，一鍋鮮美濃郁的猴頭菇燉雞湯就做好了，調入鹽，開喝。
【藤椒蒸雞】
食材：三黃雞半隻，藤椒1大把，幹辣椒1小把，醬油2大勺，蠔油2大勺，胡椒粉2克，鹽2克，料酒2勺，薑片4片，蒜末適量，辣椒油適量
1，藤椒清洗後瀝乾水，幹辣椒剪小段浸泡5分鐘，將三黃雞切塊。
2，往雞肉里加入薑片，蒜末，藤椒，辣椒段拌勻。
3，再加入胡椒粉，醬油，蠔油，鹽，料酒用手抓1分鐘，醃製20分鐘左右
4，裝入碗內，先擺好盤，淋上少許辣椒油。
5，用鍋蒸，水開後蒸25分鐘即可。
【香辣口水雞】
雞大腿1個，油辣子4勺，醬油2勺，花生油1小勺，米醋1勺，鹽2克（油辣子要是鹹的，請自行加減），薑片4片，米酒2勺，大蒜10克，黃瓜1根
1，將米酒和薑片倒在雞腿上，用手抓勻醃製20分鐘去腥。
2，鍋里加入清水，放上蒸架，將醃製好的雞腿放入。
3，蓋上鍋的蓋子，大火蒸15分鐘。
4，準備好一盆冰水，將雞肉迅速放入冰水裡降溫。
5，雞腿取出來後切片，將黃瓜去皮切片擺在盤底，所有調料混合成醬汁，淋上即可。
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