甘肅，有所謂“金張掖、銀武威、玉酒泉”之說。
甘肅以麵食為主，這邊的麵食品豐富多彩，其中湯麵品種最多，極有地方特色。瓜果城蘭州是絲綢之路的重要城市，古城“金城”。首先，我們來看看甘肅省會蘭州有哪些美食，第一個，不用說必然是牛肉麵！注意：是牛肉麵不是蘭州拉麵！
蘭州牛肉麵是蘭州的傳統美食，具有"一清、二白、三綠、四紅、五黃"的特徵。到蘭州少不了一碗正宗的蘭州牛肉麵。
張掖炒撥拉可謂是張掖當地的特色美食了，許多人圍鍋坐，炒撥拉是由羊肚子羊筋之類的食物炒在一起的，再加點白餅一起，那味道可謂是回味無窮。出了張掖你根本吃不到正宗的炒撥拉。
甘肅天水的傳統風味小吃，被譽為"秦州第一美食"。最早產生於西漢時期，是用當地特產的一種被稱作蕎麥的澱粉製作的。以香、辣、綿、軟著稱。
甘肅省張掖最有名的早餐美食，牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑無比，口感特別好。小飯不是米飯，這是由面切成一塊塊小小的正方形而下出來的麵食，因為它的形狀非常小，像米飯一樣，所以就叫做小飯。小飯也是出了張掖當地再也沒有的特色小吃。
甘肅特色美食，所謂卷子，就是用小麥麵粉和成麵餅擀成薄厚均勻的麵皮，上面塗上油捲成形如花捲的樣子，以煮為主、以悶為輔，與雞肉一同做成肉面一體的菜餚，眾人圍坐一圈齊來享用。
粉皮面筋是張掖的一大特色，很多農民家裡面都會製作這裡面的麵筋，這裡的麵筋可跟火鍋的那種麵筋不一樣哦，這是張掖特有的小吃，粉皮面筋就是由特有的粉皮和麵筋用湯熬製出來的早餐，幾乎每個張掖本地人都是吃過的。
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