豬蹄是豬身上最常被人食用的一個部位，它比一般的豬肉更加彈性，有皮有骨的，口感比較筋道，並且豬蹄具有豐富的膠原蛋白，經常食用可以美容養顏，所以很多人都非常喜歡吃豬蹄，豬蹄的做法也有很多，今天要和大家分享是燉豬蹄，燉豬蹄不難，難就難在燉的香軟入味，那麼想要燉好豬蹄，就需要掌握一些技巧。
經常掌廚的人就知道，烹飪任何肉類之前都是要先焯水的，豬蹄也不例外，焯水可以排除血水，去掉肉中的腥味，但是燉豬蹄，光焯水是遠遠不夠的，豬蹄一定要燉爛燉香才好吃，所以燉豬蹄時，別隻會傻傻焯水！多加這“1步”，豬蹄又香又入味，下面就把燉豬蹄的具體做法分享給大家。
燉豬蹄的做法
準備食材：豬蹄兩隻、生薑一大塊、蔥白一顆、香蔥一把、白蘿蔔一根、料酒、胡椒粉、鹽
烹製過程：
首先把豬蹄去掉表面的毛，然後將其洗淨剁塊，生薑洗淨切片，把豬蹄放入碗中，加入料酒、3片薑片和少許胡椒粉，攪拌均勻醃製15分鐘。焯水前先醃製一下豬蹄，多加這1步，豬蹄才會更好入味。
接下來準備配菜，把白蘿蔔去皮洗淨，再將其切成小塊，蔥白洗淨切段，香蔥洗淨切碎備用，下面就可以開始焯水了，準備一個乾淨的鍋，放入醃製好的豬蹄，再注滿清水，大火燒開後，撇去浮沫後撈出豬蹄，再用清水沖洗一遍豬蹄，瀝乾水分後備用。
另起鍋，放入焯好水的豬蹄，加入蔥白和薑片，倒入足量的清水，大火燒開，開鍋後放入白蘿蔔，再倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉50分鐘，時間好後，再往鍋中加入適量的鹽和少許胡椒粉調味，大火再次燒開，煮5分鐘後出鍋，最後撒上一把蔥花即可。
一碗香噴噴的豬蹄就燉好了，按照以上的方法，焯水前多加醃製這1步，保準燉出來的豬蹄又香又入味，還要提醒大家一點，豬蹄焯水時，記得要冷水下鍋焯，切不可沸水下鍋，否則豬蹄很難燉爛，大家記住了嗎？
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