甘肅，農耕文化的發源地之一
這裡深厚的黃土孕育出很多美味
可口的牛肉麵
滑爽的釀皮
鮮嫩的羊羔肉......
讓我們一起來品味不可不知的甘肅美食！
蘭州：牛肉麵、甜胚子、釀皮子、灰豆子、雞蛋醪糟、熱冬果
牛肉麵
說起甘肅的美食
牛肉麵總像個美食門檻一樣橫在那裡
不吃一碗好像進不了甘肅美食的門
有人戲說蘭州人的早晨是從一碗牛肉麵開始的
在蘭州，和飲食最多的故事
一定是和牛肉麵有關
甜胚子
作為西北地區的漢族特色小吃之一
甜胚子最早屬於清明節、端午節節日食品
發展成為現在一年四季都受歡迎的絕美小吃
在夏天
在冰箱裡冷藏過的甜胚子
吃起來絕對爽口
是蘭州特有的解暑神器
釀皮子
蘭州釀皮
在蘭州人心目中有著和牛肉麵
一般不可撼動的地位
而蘭州人點餐會親切的教他“瓤皮子”
老蘭州人一口蘭州話叫來
那味道可是莫名的攢勁
灰豆子
蘭州灰豆子都煮的非常有火候
吃第一口感覺有點豆子糊了的感覺
但又沒有焦味
甜甜的、沙沙的、綿綿的
連湯裡都有了豆子的沙綿感
雞蛋醪糟
毫不誇張的說
蘭州最火爆的夜市—正寧路夜市
竟然是一碗牛奶雞蛋醪糟
最先食用牛奶雞蛋醪糟的是臨夏人
後傳入蘭州
後來成為蘭州比較流行的美食
尤其受蘭州女孩的喜愛
熱冬果
熱冬果是蘭州有名的小吃
相傳由唐朝的宰相魏徵所創造
上百年來蘭州人喜食街頭小吃
蘭州哦地氣乾燥
熱冬果乃冬季下火之佳品
竟然是一碗牛奶雞蛋醪糟
白銀：靖遠羊羔肉、酸爛肉、一窩絲
靖遠羊羔肉
提起靖遠羊羔肉
吃過的人無不讚嘆其肉質細膩
骨肉勻稱、味純不羶
已成為華夏飲食文化一朵絢麗的奇葩
名揚西北三千里
香引五湖四海客
酸爛肉
酸爛肉，就是酸菜炒肉
它的味美不僅僅是來自肉
還有一種配料就是酸菜
酸爛肉+饊飯，那絕對是絕配！
一窩絲
一窩絲又叫金絲餅、盤香餅
是甘肅白銀市漢族人的傳統麵點
其特殊的拉麵製作工藝
加上當地綠色原生態的胡麻油精製而成
備受當地人的喜愛
定西：隴西臘肉、酥食
隴西臘肉
在故郡隴西
傳統風味食品隴西臘肉獨佔鰲頭
因此隴西也被稱為“中國臘肉之鄉”
最經典的吃法是臘肉夾饃
並且已被評為中國非物質文化遺產名錄
酥食
岷縣人把點心又叫“酥食”
其實點心就是由古代所說的“酥”發展而來
是一種有甜餡的酥餅
紅軍將領宋任窮在食用岷縣點心後感慨
岷縣是“中國革命加油站”
從此岷縣點心又增加了一種紅色色彩
天水：呱呱、漿水面、酥圈圈
天水呱呱
如果說西北人喜食辣
那麼天水呱呱就是典型的辣味小吃
面對滿碟流紅的呱呱
定會咋舌、冒汗
當地人尤喜以呱呱為早點
一些食客幾乎“一日不可無此君”
漿水面
天水漿水面又稱酸菜飯
是一種傳統麵食小吃
是天水廣大地區
特別是農村一帶的家常飯
在炎熱的夏天吃一碗漿水面
會使人感到清涼爽快
是天水人不可或缺的美味！
酥圈圈
世界的麵包圈，甘谷的酥圈圈
酥圈圈是甘谷的一道傳統小吃
據傳酥圈圈
是滿清時期一位姓李的廚師創制而成
香酥可口、甜而不膩
很適合當地的風味！
隴南：洋芋攪團、油麵茶
洋芋攪團
洋芋攪團是用當地產的洋芋精製而成
洋芋攪團是當初貧困時常吃的飯
現在發展成為當地的著名小吃
洋芋攪團風味獨特、口感潤滑、清香
是美食養生的理想之選
油茶麵
油茶麵，是東鄉族人冬令一種傳統飲食
時至嚴冬季節
生活在西北高原上的東鄉族人
戶戶都要熬油麵，滾油麵茶
在清晨喝一碗醇香可口的油麵茶
增熱量、驅嚴寒、補身子！
武威：武威三套車、武威麵皮、油餅卷糕
武威三套車
由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成
在西北聞名遐邇
無論外地遊人還是本地居民均愛食用
武威三套車經濟實惠
被稱為涼州快餐
武威麵皮
武威麵皮子
可以說全世界沒有與此相同的麵皮子
它與釀皮最大的區別在於
麵皮的調料是糊狀的
就是武威人俗稱的“糊醋”
麵皮子價廉物美
是一種大眾化的地方風味小吃
油餅卷糕
在武威人的記憶裡
端午節就是“油餅子卷糕”
油餅子卷糕就是武威人的粽子！
如果把粽子比喻為南國女子
那麼油餅卷糕就是豪放、粗狂的北方漢子
你聞香便知！
金昌：羊肉墊卷子
羊肉墊卷子
相傳當年林則徐被流放新疆
途經永昌
當地人以羊肉墊卷子招待
從此就有了名氣
張掖：炮仗面、牛肉小飯、搓魚子
炮仗面
炮仗是張掖一種地方特色麵食
也叫“炒炮仗子”
吃到嘴裡有放炮仗的感覺
吃著火辣辣的，越吃越想吃
令人胃口大開
牛肉小飯
張掖小吃源遠流長
品種之多、不勝枚舉
東街拉麵，西街炮；南關的小飯，北面筋
這是對張掖小吃的實在描述！
湯中的面宛如飯粒
粒粒分明
在澆上醇厚的滷肉
即成濃香四溢的小飯
張掖搓魚子
搓魚子也是張掖的特色麵食
都說“不吃搓魚非張掖漢”
從外形看
搓魚猶如白色的小魚苗
搓魚面也因此而得名
酒泉：糊鍋
酒泉糊鍋
糊鍋是酒泉最具地方特色的小吃
大眾首選的早點
不論是土生土長的本地人
還是外地來這裡居住過的
一年四季早點都喜歡吃一碗糊鍋
嘉峪關：烤肉
嘉峪關烤肉
嘉峪關烤肉一定是世界上最好吃的
嘉峪關的羊喝的是礦泉水、吃的是中草藥
礦泉水指的是祁連山融化的雪水
中草藥指的是遍佈戈壁的駱駝草
嘉峪關的羊肉肉質鮮嫩
入口無渣、沒有羶味！
敦煌：驢肉黃面
驢肉黃面
驢肉黃面是敦煌的名吃
號稱中華一絕
敦煌黃面細如龍鬚
長如金線、柔韌耐拉
調湯或加菜食用，香味溢口
平涼：靜寧燒雞、鍋盔
靜寧燒雞
靜寧燒雞具有近百年的歷史
它以形色美觀、外表晶亮、味香肉厚馳名中外
有“聞香千里外，味從雞肉來”的美譽。
鍋盔
靜寧鍋盔也叫靜寧大餅
始於清朝同治年間
它以製作獨特、脆酥而久放不餿
深受當地各族人民的喜愛！
慶陽：土暖鍋、餄餎面
土暖鍋
慶陽人都愛吃暖鍋
大冬天一家人圍坐在暖鍋旁
感覺特別溫暖
而且總讓人百吃不厭
餄餎面
慶陽餄餎面，又叫床子面，俗稱喝湯
慶陽餄餎面口感勁道
在面上澆些提前做好的湯汁
麵條遊走在湯汁中
十分爽口
臨夏：東鄉手抓、河沿面片
東鄉手抓
東鄉手抓，過去食者向以手抓之
這是手抓的來歷
有一種流傳叫做
“說起手抓，想起臨夏”
所以手抓幾乎成了河州飲食文化的代表作
河沿面片
臨夏人以麵食為主
對將出嫁的女兒要進行廚藝培訓
舊時有“上炕裁縫，下炕廚子”的講究
出嫁後新娘在婆家要做“試刀面”
河沿面片是臨夏人最常見的麵食
甘南：酥油茶、藏包
酥油茶
酥油茶是藏族同胞“萬能”必備良品
寒冷的時候可以驅寒
吃肉的時候可以去膩
飢餓的時候可以充飢
睏乏的時候可以解乏
瞌睡的時候還可以清醒頭腦
藏包
藏包作為藏族同胞招待遠方客人的一中美食
其形如牛眼睛
又稱“牛眼睛包子”
因貼近草原風情而獨樹一幟
以當地產的青稞面為皮
牛羊肉為餡蒸制而成
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