海鮮有千萬種,正如小品中的笑話一樣:今天吃的海鮮,是啥啊?蝦皮。但是今天我們說的海鮮不是蝦皮,是我們經常吃的一種貝類,我們這裡叫它蟶子,蟶子皮很薄可以說在勺裡一顛就會爛,但是肉很大很嫩,含有的營養也很豐富,蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的功能,蟶子還含有鈣,硒,鋅和錳,常食蟶子有益於腦的營養補充,有健腦益智的作用。蟶子的營養這麼好做法也很簡單,加入它不但去腥還提鮮,超級好吃,每次做一大盤都不夠吃。
用蟶子來煮麵,或者蒸制也是很棒的,記得孩子小得時候想吃了就會說我要吃小白兔,因為蟶子肉看起來確實很像小白兔,哈哈。。我的這個做法不管是佐酒還是佐飯都會讓很棒。
材料:蟶子,蔥,姜,郫縣豆瓣,鹽(一點)花生油。
做法:
1,蟶子買回來用鹽水泡,讓蟶子吐掉泥沙,洗淨撈出,不能使勁的顛,會把外殼顛碎。
2,鍋里加花生油燒熱,下蔥薑末炒香。
3,放入郫縣豆瓣煸炒出紅油。
4,倒入蟶子煸炒。
5,蓋上蓋子燜一下,利於蟶子開口,只要開口立馬關火,一定不要超時間太長,老了就不好了,會影響口感,加一點鹽調味(也可以不加),因為蟶子裡含有鹽分。
6,出鍋即可。
峰兒話語:
1,炒蟶子類的海鮮一定不要炒制時間太久,不然影響口感。
2,加入姜可以去腥驅寒。
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