栀子，属茜草科栀子的果实，是一种药食两用的常用中药，也是食品化工行业重要原料。
栀子在我国分布广泛，覆盖长江以南大部分区域，长江以北部分地区也有小规模种植。福建、江西产量最大，国内占比四分之三强
经过人们的培育优化和品种的自然变异，栀子的品种也呈多样化的趋势，有的种类只开花不结果，用于园林景观种植或家庭观赏；有的品种如水栀子果大色红，但药用价值偏低，用作提取颜料的原料，在不少餐馆饭店，他们用水栀子水招待顾客，美其名曰清火茶，其实就是让白开水变变色，起不到什么清火作用；江西栀子俗称山栀子属历史道地药材，因栀子苷等有效成分含量高颇受消费市场的青睐；福建栀子有效成分含量也能达到国家药典标准，且单产比江西栀子高，成为当下市场的新宠；还有为满足市场需求，药农把江西栀子和福建栀子进行杂交改良，搞出了既有质量又有产量的新玩意，这些都颠覆了人们对栀子的传统认知
栀子
传统医学认为，栀子味苦性寒，有泻火除烦，清热利湿，凉血解毒之效。用于热病心烦，湿热黄疸，淋证涩痛，血热吐衄，目赤肿痛，火毒疮疔；外用治疗扭挫伤痛等
栀子属寒凉制品，体质虚寒或便溏泄泻者慎用
山栀子
栀子小验方
山栀子250克粉碎，分四份，用酒调成糊，敷患处，三日换一次
2.治粉刺
山栀子100克、野菊花100克，两者混合打粉，用鸡蛋清调成糊当面膜敷于面部，连敷一周即可
水栀子
栀子的挑选
1.药用栀子个头比水栀子偏小，山栀子个头更小，形似灯笼，大小不均，口感发苦，色红着佳
2.水栀子个头硕大，呈倒卵形或长椭圆形，色红，味淡
3.选购时一定要剥开外种皮观察种仁，看看是否霉变，用手捏捏种仁是否发软。如若发软，说明含水量较大，不好存放，遇高温环境易霉变
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