導語：正宗紅燒獅子頭的做法，柔軟鮮嫩汁醇厚，在家也能吃出飯店的味道
紅燒獅子頭是屬於淮揚的一道傳統名菜，因其是圓形的，有著團團圓圓的好寓意，所以經常會被人們在節日的時候製作，醇香味濃的獅子頭，僅是聞起來也會讓人食慾大開，胃口大好，紅燒獅子頭是用肥瘦相間的五花肉剁成餡，搭配上蓮藕或者是香菇製作而成，吃起來的口感特別的棒，每次我家做的紅燒獅子頭，家人將獅子頭吃完之後，還會將裡面的湯汁也會喝的乾乾淨淨的，而且這道紅燒獅子頭看上去也是非常上檔次的，所以當做宴客菜也是非常有面子的。
將五花肉做成紅燒獅子頭，這樣既能夠吃上一份美味的菜餚，還能解決掉不喜歡吃的肥膩的五花肉，兩全其美，所以我們在家也是需要嘗試著做一做紅燒獅子頭的，味美又營養，而且自己在家做出來的，吃起來也會更加的健康美味，這道紅燒獅子頭我是總結了一些經驗製作成功的，保證要比你在飯店吃的還要美味，這道下飯又開胃的紅燒獅子頭，大家可千萬不要錯過了，在家也要嘗試著做一做，下面我們一起學習。
正宗紅燒獅子頭的做法：
備用食材：五花肉500克，蓮藕80克，雞蛋1個，油、鹽適量，料酒、生抽、紅燒醬油適量，白糖適量，大蔥2克，姜3克，八角適量，肉桂粉適量，十三香適量，玉米澱粉適量，木薯粉適量；
製作過程：第一步，買回來的五花肉清洗乾淨後，將瘦肉和肥肉分開，肥肉切成細小的丁，瘦肉切成丁後剁成肉糜；
第二步，蓮藕去皮後清洗乾淨，切成碎末，大蔥和生薑也清洗乾淨切成碎末；
第三步，將瘦肉、肥肉混合放在一個容器中，加上藕、大蔥、生薑，磕入雞蛋，分3次加上少許的水，順著一個方向攪拌均勻；
第四步，依次加入白糖、鹽、料酒、生抽、十三香和少許的木薯粉，繼續向著一個方向不停地攪拌上勁；
第五步，接著在手心沾上點水，抓住適量的肉糜摔打幾次，然後做成丸子狀；
第六步，鍋中加上油，待油燒至7成熱的時候，放入丸子，炸至丸子成型，表面金黃的時候就可以撈出來控油；
第七步，拿出砂鍋，放入大蔥、姜、1個八角和少許的肉桂粉墊底，上面放上炸好的丸子；
第八步，加上與丸子齊平的清水，加上紅燒醬油，中火燒開後，轉至小火慢燉1個小時的時間；
第九步，燉熟丸子後，關火撈出丸子，裝在盤子中，將鍋中的湯汁，撈出蔥姜八角不要；
第十步，用小碗盛出一些原湯汁，加上適量的澱粉調勻，將鍋中的湯汁燒開後，慢慢的倒入澱粉汁，不斷攪拌成紅燒汁，澆在丸子上面，再撒上一些香蔥末即可。
烹飪小技巧：1、做紅燒獅子頭的肉糜最好是手工剁成，這樣吃起來口感會非常細膩柔軟的，另外選擇燉丸子的容器也最好是砂鍋，細火慢燉的效果最好。
2、這道紅燒獅子頭的做法還算的上是比較正宗的，吃起來柔軟鮮嫩，汁還非常的醇厚，口感棒極了，學會了在家也能夠吃出飯店的味道了。
3、紅燒獅子頭的正宗做法，簡單易上手，醇香味濃汁香濃郁，真好吃。
只要熱愛烹飪，對之付諸情感，那麼我們自己在家也是可以吃得上飯店大廚才能夠做出來的美味的，趕快行動起來吧！
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