夏天將至，天氣一熱就懶得炒菜了，因此做蒸菜就是一個最好的選擇了，蒸菜可謂是最健康的烹飪方式，它能最大程度的保證食材的營養，吃起來原汁原味，健康又美味，而且做起來省時省心，因此蒸菜常出現在我們家的餐桌上。 湖北號稱蒸菜之鄉，不管是葷菜，還是素菜，都能放在爐上蒸，無蒸不鮮，無蒸不香。
蒸菜無油煙，且少油，而且營養流失少，味道滋潤，深受人們的喜愛。前兩天在家重口味的湘菜餐廳裡吃了到剁椒蒸香乾，覺得味道很好吃，今天買菜就買了幾塊香乾回來。 但是家裡的那兩位都是無肉不歡的，就從冰箱中找出來臘肉來搭配它，這樣葷素搭配，營養更均衡。
選擇肥厚柔軟的香乾，更容易入味，口感也更好；而香乾要斜切成大片，接觸面大，更容易入味。而臘肉被切成薄片，與香乾間隔的擺好。臘肉富含油脂且有鹽分，所以香乾無須在加鹽醃製了，蒸的時候油脂和鹽分與香乾相互融合。 只需簡單蒸一蒸十分鐘即可，而且不放一滴油，不加鹽，就會香氣撲鼻，鮮香味美，吃的時候最好一片臘肉一片香乾一起吃喲。
【豆豉臘肉蒸香乾】 原料： 臘肉 1小塊 香乾 3塊 香辣豆豉醬 1勺 小蔥 1個 製作：1.準備好原材料；
2. 將臘肉和香乾都切成薄片；
3. 再將香乾一片與臘肉一片相間擺放起來；
4. 再在上面澆上香辣豆豉醬；
5. 將香辣豆豉醬平鋪在香乾臘肉上；
6. 燒鍋開水， 大火蒸上10分鐘,拿出來後表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 香乾和臘肉切成薄片， 然後香乾和臘肉片相間的擺放在一起； 2. 上面均勻澆淋上香辣豆豉醬； 3. 大火蒸熟即可； 4. 這菜臘肉和豆豉醬都有鹹味，因為無需再加油加鹽了。
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