切一盤飛薄的臘肉，與正月的藜蒿同炒，做一盤最能賞味春天的菜餚，沒有什麼比這個更美了~
藜蒿，又名蔞蒿，當然還有許多物產地給它賜予的稀奇名字。藜蒿野生於河岸田梗，農曆二月間天氣轉暖之日最宜藜蒿生長，故早春應是藜蒿盛產季節。藜蒿摘下葉片僅留莖杆，洗淨後擇脆嫩莖用手掐成寸段。
臘肉，噹噹噹，上場啦~
五花臘肉去皮後切薄片，若要保留肉皮則須先行炙烤。
臘肉入鍋煸炒，紅白相間的五花臘肉受熱後油脂徐徐溢出，
肉片由濁白漸趨透明，熱力之下微微倦曲，臘肉冬季儲存的濃郁盡情釋放，滿堂鹹香四溢。
此刻，將寸段藜蒿傾入鍋中，藜蒿在臘肉高溫油脂之下瞬間斷生，臘肉油脂析出鹽分滲於藜蒿之中。
青綠的藜蒿脆嫩微甜，五花臘肉鹹鮮飄香
顛鍋盛盤即可
出鍋~
上桌，看看~
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