夏季到了，很多朋友們都會到海邊玩，到海邊就少不了吃上鮮美的海味。貝類一向以唇齒留香的滋味被人們視為珍饈。若要用一個字形容，那就是鮮！兩個字鮮美！三個字鮮美甜！貝類的甘甜來自於它們儲存的能量物質——肝糖。肝糖本身無味，但能緩慢轉換成甜味分子，並且帶來結實彈牙的口感。
提到貝類最美味的吃法，生吃一定排得進前三。在海邊就地取材，撬開了殼連著汁水囫圇吞入；加熱烹飪雖然會失去部分鮮味，但一些獨特的香味卻在烹飪過程中得到強化進而讓人吃了流連忘返哦。
1、扇貝
扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。而它的殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。
推薦做法1：蒜蓉粉絲蒸扇貝
原料：粉絲1捆、扇貝7個、醬油適量、蒜3瓣、料酒少許、油適量、胡椒粉適量。
做法：1、用小刀取出中間的扇貝肉，沖洗乾淨 ，扇貝肉用少許料酒，胡椒粉醃製一下 。2、粉絲用水浸泡軟，蒜蓉準備好，浸泡好的粉絲剪成10釐米長的小段，盤在貝殼上放上扇貝肉。3、鍋內熱油，取一半蒜蓉爆香，再倒入醬油，炒出香味，裝起醬汁備用 。每個扇貝上淋上一點剛才做好的蒜蓉醬汁 。放上蒜蓉後就可以下鍋蒸了，大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關火移出，再撒上蔥花。
推薦做法2：泡椒金針菇蒸扇貝肉
原料：扇貝肉450克、金針菇200克、油200克、鹽3克、料酒15毫升、蒜末10克、生薑片5克、泡椒5克、小蔥5克、蒸魚豉油20毫升。
做法：1、金針菇去根洗淨，扇貝肉洗淨瀝乾水分，用鹽，黃酒，生薑片加入扇貝肉裡拌勻醃製20分鐘，鍋內水開後倒入金針菇焯水後撈起。2、把金針菇放入盆底上面加入扇貝肉，把蒜末和泡椒加上，鍋內水開後加入蒸熟後熄火出鍋（約6分鐘），加入蒸魚豉油再把蔥花加入，最後淋上熱油即可。
2、蛤蜊
蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。
推薦做法1：蛤蜊燉蛋
原料：白蛤蜊500克、雞蛋2個或3個、水是雞蛋液的2倍、麻油少許、蔥花少許、薑絲少許、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。
做法：1、蛤蜊先吐沙後清洗乾淨，然後鍋內放入薑絲燒開水，放入蛤蜊煮至殼張開即可關火撈出，打入雞蛋加入油鹽，先筷子或手動打蛋器攪拌勻，成雞蛋液即可。2、把蛤蜊圍著盤子四圈擺好，在盤子裡面倒入蛋液，蛋液在盤中的三分之二處即可然後放入有水的蒸鍋裡大火蒸5分鐘即可。
推薦做法2：爆炒花甲
原料：花甲500克、蔥2根、蒜子2瓣、姜6片、香菇小醬2勺、蠔油15克、醬油15克、白砂糖適量、鹽適量。
做法：1、鍋中倒入水，放適量的料酒，水開以後將花甲倒進去，直到全部開口關火撈出，花甲用水沖洗乾淨沙子瀝乾水放一旁備用。2、熱鍋下油把姜蔥蒜爆香後加入兩勺香菇小醬翻炒均勻，花甲倒進去翻炒一會。將事先調好的醬汁倒進去翻炒均勻，撒上餘下的蔥段，翻炒均勻起鍋。
3、生蠔
生蠔又名海蠣子、牡蠣，其實牡蠣，在中國也十分常見，更是風靡於各大宵夜攤，而西方人也把它稱為“海中牛奶”。面對著鮮美的生蠔，想必是沒有人能抗拒得了它的誘惑。
推薦做法1：金銀蒜烤生蠔
原料：生蠔8顆、大蒜半顆、小蔥兩根、生薑三片、蒜蓉剁椒一小勺。
做法：1、把生蠔洗乾淨，用螺絲刀撬開一個小口子，再用小刀沿著開口處將貝柱割斷。將生蠔的殼分開，用清水沖洗乾淨肉中粘著的雜物，將去殼的生蠔擺放在平盤中。2、將蔥薑蒜分別切成碎末，用小火把蒜蓉煸炒至金黃色以後盛出來備用。將生蒜蓉撒入到生蠔中，再撒入一層炒熟的蒜蓉。烤箱提前預熱，烤盤放入中層，200度熱風烘烤10分鐘。出鍋後放入少許蒜蓉剁椒，撒少許蔥花即可。
推薦做法2：生蠔雞蛋餅
做法：1、先將清水清洗生蠔，燒一鍋水，水開後把生蠔倒進去，加一勺料酒，去腥。2、準備好地瓜粉，加一些鹽、雞精、胡椒粉混合一下，倒入適量清水，攪拌成糊狀，把切好的蔥花和小香菜倒入地瓜糊裡，再把焯好的蠔肉倒進去，攪拌均勻就可以開始煎麵餅3、把雞蛋液倒在鍋裡，煎至兩面金黃即可出鍋。
4、蟶子
蟶子雖然一年四季都會有，但是此時此刻的蟶子才算到了最肥美的季節了，吃起來還帶著別樣的鮮甜味道，怪不得鮮美的蟶子是沿海人最為常見的海鮮食材了，相信你一定也迫不及待的想嘗一嘗蟶子的美味吧？
推薦做法1：鐵板酒淬蟶子
原料：蟶子500g、蔥花15g、鹽3g、橄欖油20ml、農家高度白酒30ml。
做法：1、蟶子吐淨泥沙沖洗乾淨，瀝乾水分將蟶子口朝上擺入鐵盤內。慢火燒至蟶子開口，均勻撒上鹽，澆上橄欖油，收幹水分。2、開大火，烹入白酒淬一下，盤內白酒會起火，等到盤內火滅了撒上蔥花即可。
推薦做法2：什錦蟶子砂鍋煲
原料：蟶子250g、土豆半個、胡蘿蔔半段、冬筍半隻、杏鮑菇半根、蒜葉3根、姜5g、清水50ml、料酒5茶匙、植物油60ml、鹽1/3茶匙、乾紅辣椒1只。
做法：1、鍋中放入適量清水，放入蟶子、薑片和3茶匙料酒，大火煮開至蟶子開口，再次用清水沖洗一下，將餘留的少許沙子沖洗乾淨。2、鍋中加入清水，煮開，放入冬筍片、胡蘿蔔片、土豆片、杏鮑菇片，焯燙1分鐘，取出瀝乾些水分。3、準備好小砂鍋，底下先鋪好一層蔬菜片，然後將剩餘的食材全部放入砂鍋中，加入調味料，加入50ml清水，蓋上砂鍋蓋，大火煮開後，轉中小火繼續煮，待砂鍋中的湯汁收幹即可。
5、海螺
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養元素，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。對鮮活海螺進行適時加熱處理,其足部肌肉的硬度和彈性更大,咀嚼性更佳。
推薦做法1：辣酒煮花螺
原料：花螺400g、蒜米10g、姜5g、蔥花香菜20g、花椒適量、小米辣適量、香葉適量、八角1顆。
做法：1、花螺洗乾淨，其他配料備好，鍋內下油，油熱後，放入辣椒，蒜米，姜，香葉，八角，花椒，一起炒出香味。2、放入一勺豆瓣醬，翻炒均勻，倒入300ml米酒，倒入花螺，加入適量醬油，蠔油，鹽調味大火煮5分鐘，煮好後，不用收汁，淋入一勺米醋，撒入蔥花和香菜攪拌均勻即可。
推薦做法2：辣炒花螺
做法：1、花螺用水多衝洗幾遍，配料洗淨，青紅辣椒切成圈，嫩姜切成橢圓形片，大蒜切片，蔥白切成小段。2、炒鍋上火，鍋熱後倒入適量油，油溫5成熱下入花椒爆幾秒鐘，下入大蒜，生薑和蔥白炒香，下入花螺翻炒，調入適量的料酒和老抽，翻炒片刻，加入一小碗水，加蓋燜煮一小會兒，湯汁快收乾的時候下入青紅辣椒圈翻炒至斷生，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻即可。
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