炎炎盛夏，到南華享受野生菌美食，成為消閒遊玩的重要樂事。到了南華，涼拌松茸是一道長途奔襲者難於越過的美味佳餚。
涼拌松茸是“松茸之鄉”南華的一道特色美食，外地遊客到南華，除了感受野生菌王國的文化氛圍外，一定要嚐嚐涼拌松茸。
松茸味道清香，質地脆嫩，有補益腸胃、止咳理氣、化痰抗癌的功效。相傳，1945年8月日本廣島遭原子彈襲擊後，唯一存活的多細胞微生物就只有松茸一物。
在食用野生菌中，野生菌不能生吃，而涼拌松茸則是野生菌生食的大膽嘗試，而且成為南華“菌子宴”中的名菜。涼拌松茸以天然鮮松茸為食材，切片後配上家常涼拌佐料，入口即可品嚐到它濃郁芳香的菌汁。
涼拌松茸的製作，講究地道口味，屬清香型菜式。上山採摘或者採購來上好優質新鮮松茸，清理乾淨後切成2毫米厚的薄片，裝盤即可上桌。
涼拌松茸拌料，是用蒜泥、生薑和青紅辣椒細粒混勻，加入適量花椒粉、醬油、醋、鹽、雞精、香油、辣椒油，再加少許白糖，攪拌均勻，裝小碟而成。吃時取松茸片，蘸上些拌料，即入口而食。輕輕一咬，慢慢咀嚼，一股松茸獨特的脂香伴隨拌料令人回味綿綿。
如此美味，隔著屏幕都有唇齒留香的感覺，那就行動吧，去南華吃涼拌松茸。
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