5月3日，重庆市璧山区发生一起居民饮用自配药酒中毒事件。截至当晚23时，15名送医人员中，已有5人死亡，5人正在抢救，5人病情相对稳定。
当日中午，该区来凤街道居民任某在街道一饭店举办生日宴席，期间，任某自带自配药酒在席间饮用。饮用该酒的人员随后身体出现程度不同的不适症状，随即送医院急救。
事发后，重庆市委、市政府领导高度重视并作出批示或现场部署，璧山区立即启动突发公共卫生应急预案，区委、区政府主要领导带队现场布置事件调查、人员抢救和善后处置等事宜。市卫生计生委组织医疗专家组赴璧指导并参与病员救治，市公安、食药监等职能部门迅即开展事件调查工作。经现场勘查、走访询问、残留物提检，初步判断系自配药酒导致中毒，相关情况正进一步核查,后续工作正有序开展。
别拿自己当尝遍百草的神农氏
私自配制药酒者，真别把自己当辨尝百草的神农氏，若有不慎，非但没法补肾，还可能丧命。
看到一条新闻：重庆某居民在饭店举办的生日宴上，自带自配药酒在席间饮用。但没想到，宴席散后，15人中有5人死亡，还有5人正在被抢救。经当地公安、食药监等职能部门初步调查认定，悲剧系自配药酒导致中毒引起。
喝酒为助兴，喝药酒更有保健之意，但谁曾想到，喝下的保健酒，竟成夺命汤。这真是悲剧。
药酒成毒酒，这不是个案，事实上，类似悲剧已经常见诸报道——
想想那些摆在家中客厅或酒店大堂的私酿药酒，不禁让人头皮发麻：那些被认为可以壮阳补肾、滋阴活血的药酒，其中危害，到底有多少人了解？
药酒配制有历史传统
中国人爱喝药酒，是有历史传统的。据宛玉祥等发表在《湖南中医药大学学报上》的文章《药酒现存问题与建议》所述，
有文字记载的最早的“药酒”是殷商时期的萞（bi，四声）。萞是以黑黍为酿酒原粮，加入郁金香酿成的。《素问·汤液醪糟论》云，“自古圣人之作汤液醪糟，以为备耳”。“邪气至时，服之完全”。这就是说，古人就有为治疗疾病而酿造的药酒。
东汉张仲景的《金匮要略》也提到红蓝花酒与麻黄醇酒汤，所指皆为能医治疾病的药酒。
药酒在唐宋时期得到大发展，当时已经有医书指出，药酒在配方数目、用药水平与应用范围等，都做了严格限制。譬如《太平圣惠方》就记载了22个配方，用药超过十味的有13个，单味方有4个，说明当时制药要求已经有了一定的标准。
而孙思邈的《备急千金要方》则全面论述了药酒的服法，“春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足为度，去渣服酒，大诸冬宜服酒、至立春宜停。”
▲唐代孙思邈的《备急千金要方》被誉为中国最早的临床百科全书，世简称为《千金方》。该书是古代中医学经典著作之一，是一本综合性临床医著，共30卷，对后世医家影响极大。
明朝李时珍的《本草纲目》本着“辑其简要者，已被参考，药品多者，不能尽录”的原则，辑药酒69种，使药酒的制备水平达到了新高度。
此后，后人在总结前人经验的基础上，对药酒有了更深入的研究，总的趋势是，药酒制备的精细化程度越来越高。到了现代，国家甚至发布药酒制作技术规范，以保证药酒生产的质量。
不过，由于长期的药酒文化流传，与相对较低的制酒门槛，普通民众自制药酒的现象，也并不少见，由此酿成悲剧几多。
制作、饮用药酒有诸多禁忌
药酒虽有保健功能，但制备也得遵循相应规范。所谓“是药三分毒”，药酒是药不是酒，制作、饮用不当就会对人体造成伤害。
查阅相关论文资料，制作、饮用药酒有很多禁忌。
譬如在饮用量上，有专家指出，少量饮用可以舒筋活血，有益健康，但长期大量服用却可能损害心肝肾以及神经系统。何况，大量摄取酒精，对身体本来就没好处。
喝药酒还因人而异。北京同济医院院长吴大真就指出：
一些患肝炎、肝硬化、癫痫、心脏功能不全的人不能饮用药酒。而所谓“药酒可以滋补助性”，也只是谬种流传，因为并没有哪项研究曾经指出这一点，健康的年轻人没有必要饮用 药酒。
最重要的一点，可能也是导致此次重庆药酒饮用事故的根源是，不少自制药酒者，遵循自由心证，随意搭配药酒材料，导致饮用之后中毒。
有医生从药理学分析：
“中医学有‘十八反，十九归’的配药禁忌”，比如将性质相克的蝎子和鹿茸血配在一起，就违背了相关配制原则；没去爪和尾部的蝎子和泡前没有经过处理的蛇，都存在副作用和卫生问题；未经科学焙干的鹿鞭以及泡的时间过长，都会埋下中毒的隐患。
但事实上，很多民间自制药酒者，并不了解这些基本的药酒配制知识。而一些饭店在向顾客兜售自制药酒时，也往往略过禁忌人群与剂量，盲目向顾客推荐，给其造成健康隐患。
▲民间自泡药酒。
事实上，中华医学会2011年发布的《中医养生保健技术规范药酒》，也从药酒原料的取用、配制方法、使用方法、存放保管以及相关禁忌等方面对药酒做出了说明。
这个规范事无巨细，除了药酒公司，恐怕很少有人会遵循该规范制酒。但若非如此，风险也就由此滋生。
别盲目听信“土方子”跟“江湖郎中”
药酒，当然算是中华传统饮食文化之一种。若其保健功能得到发扬，对国人健康自有好处。
可惜的是，长期以来，由于民间对药酒存在过于浪漫化的想象，对其功用及危害未有完整认知，由此导致不少生命悲剧。
不少民间的“土方子”与所谓“郎中”，打着中医的旗号制作、推介自制药酒，但他们的依据，往往只是基于个体的经验与自我推理，而没有系统药理学的指导。至于效果的好坏，自然只能碰运气。但这显然不可靠。
此次发生在重庆的这起药酒悲剧，或许能给民间的药酒配制与饮用爱好者提一个醒：私自配制药酒者，真别把自己当尝遍百草的神农氏，若有不慎，非但没法补肾，还可能丧命。
当正规市场上的某些药酒，药效与安全性都备受质疑的情况下，那些“土方子”与“江湖郎中”，又怎么能全信呢？
自制酒安全隐患知多
曹操曾有诗云
对酒当歌，人生几何?
譬如朝露，去日苦多。
何以解忧，唯有杜康
又有一句俗话说
一醉解千愁
不知道你们喜不喜欢喝酒
最近自酿酒也很火
但是你真的了解它么？
市场现状
目前自酿酒市场发展势头迅猛，种类繁多，渠道多元，既有专门的自酿啤酒吧，也有餐馆自营的特色酿酒，电商售卖的自酿酒更是“五花八门”，自酿虎头蜂酒、月子酒、雄蚕蛾酒、天然枇杷酒、蜈蚣药酒……无论是原材料，还是酿制方式，可谓无奇不有。而这些自酿酒里，多数都没有任何安全认证，生产者也没有相应的生产资质，令消费者无从辨别。
多数无标签、无资质、无安全报告
这些自酿酒包装多以简易玻璃瓶或塑料瓶为主。当问及外包装及产品标签的时候，大部分店主明确告知“没有标签”。
没有产品标签，顾客如何了解这些自酿酒是哪里生产的？部分厂家在“生产参数”一栏用文字形式介绍了“生产厂家”、“生产许可证”、“厂家联系方式”等信息，但均没有第三方或厂家自己出具的自酿酒成品安全检验合格报告。大部分厂家信息在国家食药监总局的官网无法查询到。有店主坦言，他的产品是自家生产，并非来自厂家，至于为什么在页面中会出现某葡萄酒厂家的信息，店主表示“不清楚”。另有店铺在生产参数中只介绍了包装方式、净含量等信息，也没有厂家信息。
精酿酒吧工作人员两个月学会酿酒
监察人员
你们这自己酿的酒，怎么保证安全？
酒吧人员
我们这度数都比较低，不会有问题的
一家精酿啤酒吧里，晚上9点多酒吧里已满是客人，在吧台的酒单上，写的全是自家酿的啤酒品名，“浑牵梦要IPA（精酿酒简称）6.2度”“百香草红酒桶陈酿烈酒8.8度”……22种自酿啤酒供客人选择，酒精含量最低3.5度，最高12度，价格最高的一杯75元，最低35元。当被问及这些自酿酒的安全保障问题时，工作人员认为度数不高，“应该不会存在什么安全问题”。
据工作人员介绍，他们的自酿酒全部来自成都的酒厂，这些被添加了不同原料和成分，名字个性的自酿啤酒，从吧台长得类似水龙头的啤酒分配器里被盛出。在酒吧的一侧，还放着不少酿酒器具，教有兴趣的客人酿酒。
酒吧人员
我是差不多两个月就学会酿酒了。如果你们没喝过自酿酒的话，可能要久一些，先自己看一些书，了解一下。
谈到酿酒工艺，一位工作人员向记者介绍说，酿酒并不难，只需要理论学习外加专业器具，按照配方来实践就可以自学酿酒。酒精如何把控？是否安全？对于这些问题，该工作人员表示，虽然他们按同一配方在不同时间酿制的酒，度数确实存在不一样的情况，但是整体还是可以自我调控。
自酿酒存风险 易产生污染
食品科学博士、中国农业大学食品学院副教授范志红指出，自酿酒类虽然历史悠久，但也有一定的风险。“这些水果含有果胶，果胶有部分是甲酯化的。在酿造过程中部分酯键水解，不可避免地会产生少量甲醇和其他杂醇。同时，酿造过程中还会自然产生一种叫做‘氨基甲酸乙酯’的疑似致癌物质。如果操作不当，还可能产生霉菌毒素污染等问题。”自酿的酒类未必是安全的，加上没有专业资质，没有品质控制措施，没有监督检验管理，比正规企业酿造的酒还要让人担心。
同时，自酿酒之所以受欢迎，是因为其发酵过程中产生的一些有机酸，可能有开胃和促消化的作用，与酒精、糖等的混合味道比较甜美。范志红建议，如果消费者实在喜欢自酿果酒，尽量控制在每天半杯，把有害物质的摄入量尽量减少。对于企业来说，应当严格管理制作工艺，制作相关标准，减少食品安全风险，作为“果蔬发酵饮料”产品进行工业制作。
好了，看完了这么多
你对自酿酒的安全性更加了解了么？
美酒固然好喝，也要注意安全呐！
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