今天，求職君要講一個女律師如何成為麵包師的故事。
許多人可能想不到，這位端著麵包的面容慈祥的老太太，是紐約大學畢業的法學博士、美國傳媒法領域的法律專家。
Helene Godin，在她22年法律職業生涯中，她先後任職於Moses & Singer（紐約最大的律所之一）、Reader’s Digest（《讀者文摘》，美國發行量最大的雜誌之一）、Audible（亞馬遜旗下一家子公司，從事數字有聲讀物生產）、Bloomberg（彭博集團），以及開設過自己的律師事務所。
但這一切，都沒有阻止Helene最終離開法律行業，轉而去開了一家麵包店，叫“By the Way Bakery”。
從法務總監到麵包店CEO
故事要從Helene在Audible擔任法務總監說起。
2008年，亞馬遜收購了Audible，時任法務總監的Helene選擇跳槽到了彭博集團，那是一個in-house的職位，即必須按時上下班。Helene在那裡待了兩年，努力工作，但是in-house的工作方式讓她非常不喜歡。
兩年後的一天，Helene對自己說，“我完了。我必須去嘗試別的東西。雖然不知道要嘗試什麼，但是一定要去”。
因此，Helene告訴主管她要辭職。主管挽留她說，“很理解你想辭職的心情，因為我們安排給你了兩人份的工作，但沒想到你真的去做了……我們希望留住你，你可以告訴我們哪些客戶你想保留，還有哪些工作你想做……”
挽留情真意切，但Helene知道沒法回頭了。在一番談話以後，Helene獲得了4天的假期，包括兩天週末。
趁這個機會，Helene嘗試了一些事情，比如，她去上了一節課，一節素食烘焙培訓課，這是她有生以來第一次參加的烹飪課。課上，導師說，當下素食主義非常流行，但是更流行的是無麩質飲食（Gluten-free diet）。
正處放假期間的Helene沒事幹，於是去超市考察，發現確實如導師所說，超市中無麩質食品的比例正在擴大。她當即產生一個瘋狂的想法，要當一名勞動婦女，開一家無麩質麵包店。
家裡人不贊成，說，“你完全不懂烘焙”。Helene說，沒關係，我可以自學。事實上，美國大部分主流烹飪學校都沒有無麩質烘焙的課程，Helene想學也無處可學，只能自學。
“像律師一樣思考”，是Helene從事法律職業多年以來的收穫。律師知道如何做研究，雖然Helene在烘焙方面不一定有天賦，但是她知道如何進行研究和挖掘。還有，律師有一個品質，不懼怕失敗。
比如，Helene想開發一款巧克力餅乾，嘗試了52次，烤好，扔掉，再烤好，再扔掉……就像Helene的生活座右銘一樣：抓住機會去嘗試，如果不能成功，就再試一遍，或者再嘗試其他的。調整它，改變它。
2010年5月，Helene終於辭掉了彭博的職位。正好一年以後，Helene的第一家“By the Way Bakery”麵包店在紐約開張。
Helene沒有聘請顧問，沒有購買特許經營權，甚至沒有請廚師、裝飾師、包裝師。這家店的廚師、裝飾師、包裝師都是她。Helene覺得，只有自己全身心投入進去，麵包店才是真正屬於自己的。
“By the Way”麵包店供應單上提供的全部25種麵包，都是Helene自學烘烤出來的，進一步說，這些麵包的所有元素都能體現出Helene的心思。
當初為什麼選擇學法？
一個崇尚自由生活的人，為什麼當初會選擇學法？
Helene說，“在我看來，從醫學院畢業是一種成就，比如它可以體現你有機化學的水平怎麼樣；而畢業於法學院，更像是一種資質”。從法學院畢業，僅僅意味著可以從事法律職業了，並不代表任何實質的成果。
Helene出生於一個律師家庭，從小的理想就是成為一名律師。“在我上大學的時候，只要是課程名稱有‘法律’字眼的，我全都去上，比如‘歷史和法律’、‘英語和法律’、‘莎士比亞和法律’”。
此外，Helene還喜歡研究和寫作。在Helene五年級的時候，總統杜魯門去世，她跑到圖書館裡，寫了一篇關於杜魯門的研究報告，把它交給了老師。Helene至今還記得，當時她找到一份《紐約時報》關於杜魯門的報道，把照片剪下來，一併附在了研究報告中。
在法學院讀書時，Helene雖然非常努力，而且又對當律師充滿信仰，但是並不喜歡法學院的學習生活。她不喜歡法學院中激烈的競爭：明明大家都好不容易進入法學院，卻仍然要面對激烈的競爭。
直到Helene獲得了她人生中的第一份工作，她才迅速成長起來。Helene一名法學院的朋友被美國律師行業森嚴的等級制度嚇倒了，但是她並沒有。
無論遇到什麼困難，Helene都會說，“公司聘用我是有原因的，我會盡我所能去工作。如果我不相信你說的話，我會告訴你我會如何處理它”。讓Helene感到幸運的是，她對律師的工作內容充滿興趣。在律所工作一段時間後，Helene到Audible擔任法務總監，這是一家上市公司。Helene一直為自己的職業而驕傲。
人生，就是一場尋找自己的旅途
彭博集團的經歷，在Helene看來，是一種錦上添花的經歷，就像一座華麗的大廈，非常美好，非常有影響力，可惜的是並不適合自己。
Helene認為，法律職業確實有巨大的壓力，尤其是在彭博這樣的企業中工作。但是如果一份工作不能提供一定程度的快樂，那就不值得了。當然，這也不意味著必須立刻停下來（quit cold tukey）。
人生，就是一場尋找自己的旅途。有找到自己的時刻，也會有迷失自我的階段。所以不需要著急，追隨自己的內心就可以。
從彭博辭職，是因為Helene意識到，每一天都是不確定的，這才是她喜歡的生活狀態。
在開面包店以後大多數時間，Helene會計劃去她的原料供應基地，一個佔地7200平方英尺的著名廚師開設的廚房，或者回答顧客的郵件，或者在麵包店裡工作。也有一些老朋友，仍然會諮詢Helene法律問題，她會耐心回答種種問題。
Helene甚至還會親自給麵包店買要用的生日蠟燭，運送到麵包店，因為要降低麵包店的成本。即使是這類工作，Helene也很享受。
2019年，Helene的目標是擴大面包店對猶太潔食（kosher，符合猶太教教規的食物）的供應量。前幾天，Helene剛剛開車去布魯克林一個猶太潔食市場，談妥了一項合作。
今天與生日蠟燭一起度過，明天又到了猶太潔食市場。日子總是不同的，這是Helene喜歡這種生活的原因。
總有人問，Helene有沒有後悔離開法律行業。
Helene還記得，“By the Way”的第一個大型客戶是當地一家超市。他們讓她設計一款麵包，在超級碗星期天（Super BowlSunday，2019年2月4日）那天出售。她被安排坐在一張很小的橋牌桌前，背對著冰箱工作。
那時，Helene腦海中浮現的是，在一年半以前，她穿著名牌西裝，在商務大廈45層樓的會議室舉行重要會議，會議室裡，可以360度欣賞紐約曼哈頓的夜景。Helene的心像一下子被凍住一般，恍同隔世。
“不能說我不想念當律師的日子。但時過境遷，我現在喜歡的是開面包店。比如，我喜歡為我的客戶服務。在Audible，我曾經為一名遭受誹謗的老兵提供幫助；現在呢，我為Schwartz夫人的孫子做成年禮蛋糕。這都給我同樣的滿足感。
比起做麵包，Helene還是覺得，當律師更難一些。
“必須在一段時間內全力以赴，必須真正投入自己並尋找到屬於自己的樂趣。”Helene說，這是學習法律和做一名律師最難的一件事情，“有些事情你暫時意識不到會給你帶來快樂，然後你就說，不行我要放棄了。”
還有一種情況是，許多當上了律師的人，意識不到什麼樣的生活方式能夠讓自己快樂。有的人貸款買房買車，揹負巨大的生活壓力，於是選擇在大律所工作，很累，也不快樂。沒準適合他們的，是在小律所工作呢；對有些人來說，可能一輩子都混跡於資本市場，卻意識不到開一家小型婚姻事務所是他最好的選擇。
“By the Way”麵包店中，Helene最喜歡的是一款“椰子云蛋糕”（coconut cloud cake），在蛋糕胚中加入椰子提取物，然後用素食奶油、乳酪和糖霜填充、霜凍。就像Helene的個性一樣，蛋糕吃起來溫潤、柔和。
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