带鱼肉厚刺少，营养丰富，具有强心补肾、舒筋活血、清除疲劳、提精养神等功能。对于体虚头晕、营养不良、消化不良、皮肤干燥者尤为适用。除此之外，带鱼身体表面的银鳞是一种优质的脂肪，这些脂肪都是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇，增强皮肤表面的活力，使皮肤细嫩光滑，所以带鱼具有美容养颜的作用。
除此之外，带鱼中所含有的DHA比一般淡水鱼都要高，对于提高记忆力和思考能力特别有好处。所以学习中的孩子和脑力劳动者都要多吃带鱼。对于带鱼的吃法也特别多，今天推荐一道糖醋带鱼，味道酸酸甜甜，适合大部分人的口味，尤其受孩子的喜欢，有兴趣的可以试试看。
【糖醋带鱼】
【材料】带鱼/葱/姜/蒜/干辣椒
【调料】盐/生抽/白糖/香醋/淀粉
【具体制作步骤】
1，我买的是切成段的带鱼，首先把每一段带鱼的腹部用剪刀剪开，把鱼肠和一些脏东西去掉，全部清洗干净备用。再把葱、姜、蒜、干辣椒全部切好。
2，把处理干净的带鱼用刀在带鱼两面切花刀，这样带鱼在后面腌制的时候容易入味。
3，把带鱼放在盆内，加盐、料酒、葱、姜，抓匀后静置腌制20分钟。
4，炒锅加入食用油，烧热后把腌好的带鱼放入锅内煎至两面金黄后捞出，这样煎至定型的带鱼不容易碎。
5，炒锅加少许油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
6，倒入煎好的带鱼，再加入适量的清水，加少许盐、2勺白糖、1勺生抽、2勺香醋调味，小火煮3分钟让带鱼入味。
7，最后加入水淀粉勾芡，大火收汁后就可以出锅了。
小贴士
1，带鱼鱼腥味比较重，处理带鱼时一定要先把鱼的内脏处理干净，然后加料酒、姜、葱腌制去腥。
2，带鱼直接炖、烧都比较容易碎，所以需要在锅内提前煎至定型，后面无论怎么烹饪都不会散了。
3，糖醋带鱼主要是酸酸甜甜的味道。所以白糖和醋的比例要高一些。
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