作為普通的上班族， 每天下班要趕著回家給家人和孩子做飯，是一件累著並快樂的事情。如何快速地做出晚餐，並且要營養和美味兼備，可謂是一門大學問。今天給大家介紹一道美味家常菜---“豆腐燒肉丸”， 豆腐本是一道很家常的食材，與肉丸搭配在一起燒，葷素全有了，營養更均衡。
豆腐是老少皆宜的食材， 它的營養豐富，每天只要吃上兩小塊豆腐就能滿足人體一天鈣的需求。孩子多吃豆腐能補鈣促生長； 豆腐是更年期的保護神， 女人多吃豆腐能預防骨質疏鬆和乳腺癌；老人吃豆腐還能補腦預防老年痴呆。更何況，豆腐高蛋白、低脂肪，還價格便宜，是經濟實惠的清補食材。
最近天氣太熱了， 肉丸沒有用油炸的， 而是用水汆熟的，這樣做的肉丸不僅更健康，且做法更便捷。自己家做的肉丸子吃起來也格外的鮮嫩， 再搭配上又滑又嫩的豆腐一起燒，豆腐和肉丸飽飽吸收了肉湯汁的味道，真的很香。簡簡單單的一道家常菜美味又營養，即使下午晚你也能很快完成， 上班族好媽媽們快學著試試吧。
【豆腐燒肉丸】 原料： 肉餡 1小蝶 豆腐 2塊 木耳 1小把 生抽 2勺 料酒 1勺 蠔油 2勺 薑末 1小勺 小蔥 1根 胡椒粉 澱粉 油鹽 適量 製作：1. 肉末中加入適量的鹽、薑末、澱粉、料酒和胡椒粉， 順著一個方向攪拌上勁；
2. 將肉餡放入手中團一團， 從虎口處擠出肉丸；
3. 水溫時加入擠好的肉丸進去煮；
4. 煮到其全部浮起來後加入豆腐塊；
5. 再加入泡好的黑木耳繼續煮；
6. 加入適量的生抽和蠔油， 繼續燉煮3分鐘；
7. 加入鹽和胡椒粉等調味料， 大火收汁,盛入缽中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：1.肉丸不是油炸的，而是用水汆熟，這樣少油更健康； 2. 肉丸要溫水下鍋，這樣避免肉丸下鍋煮散了； 3. 肉丸煮好後加入豆腐和木耳進去一起煮，加入點生抽上色， 蠔油提鮮， 燉煮三分鐘後加入鹽等調味料， 大火收汁即可； 如果喜歡湯汁濃點，可以加入少許水澱粉。
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