相信很多朋友都吃過爆漿雞排，那麼他是怎麼製作而成得呢？

摘要：相信很多朋友們都吃過第一家的雞排。而且他家一塊雞排非常的有特色，就是爆漿雞排。不僅有甘梅味兒的，還可以有咖喱味兒的。咬上一口不僅香脆而酥軟還有芝士的味道，那麼我們怎麼自己在家裡製作爆漿雞排呢？想吃的朋友們可以自己動手試一試，今天小編為大家分享的爆漿雞排。

製作方法及流程

首先在食材的準備上要製備一些芝士片，雞胸脯肉，雞蛋，澱粉，麵包糠和一些黑胡椒粉。在調料上我們還需要準備一些生薑，大蒜，鹽，料酒，蠔油和植物油。首先雞胸肉清洗乾淨以後放在碗中備用。準備三個碗或者是三個盤子，分別裝上一些麵包糠，澱粉和打好的雞蛋液，放在碗中備用。

然後將生薑和大蒜都切成蒜蓉狀備用。將雞胸肉用清水沖洗乾淨以後，我們把它改刀，切成大一點的厚厚的肉片。然後用刀背或者是肉錘將雞胸脯肉反覆的敲一敲。這樣做的原因是因為可以讓肉更加的鬆軟一些，而且炸起來也容易熟，我們將錘敲好的雞胸脯肉放在碗中醃製。

醃製時放入一些料酒，鹽，黑胡椒和一些耗油還可以放一些生薑蒜蓉，把他均勻的攪拌好以後，將雞胸脯肉醃製起來。可以放一些保鮮膜放到冰箱裡冷藏30分鐘，然後它的入味口感更好。然後我們將雞胸脯醃製好以後。將醃製好的雞胸肉取出一片放在菜板上。

然後將準備好的芝士片放在雞肉上。再疊加一層雞肉。將芝士片均勻地夾在兩片肉之間。隨後我們將他兩片肉捏得緊一點。然後粘上一層澱粉，澱粉一定要沾裹得均勻，再沾裹一層雞蛋液。隨後再放入麵包糠當中，翻滾均勻。這時候我們把已經裹好澱粉雞蛋液麵包糠的雞胸脯肉放在油鍋中進行油炸。

首先我們要注意，油溫不能太高，五六成熱度就可以了，不然的話容易糊鍋。我們把雞排放進油鍋中，炸到兩面呈金黃色時翻成另一面，然後我們可以把它撈出來，瀝乾油分。然後再將油溫燒熱，再進行復炸，這樣的話口感時會更加的好，而且雞排也不容易糊。

直到雞排炸到兩面都金黃酥脆，然後撈出。這時候爆漿雞排就做好了，香酥的雞肉當中夾雜著芝士，味道吃起來特別好。然後我們在炸好的，然後還可以撒入一些咖喱粉或者孜然粉，還有甘梅粉。趁熱吃口感更好。而且我們在挑選雞胸肉的時候要挑選新鮮沒有異味的雞肉。

結語：相信很多朋友們都會對爆漿雞排感興趣，而且我們在製作的時候一定要在超市當中買新鮮的雞肉。我們在醃製雞肉的時候，一定要放入一些料酒和生薑。它能夠很好的去除肉的腥味。我們在油炸的時候，一定不要把油門調得太高，不然的話雞排一進入到油鍋當中，麵包糠會首先糊掉。這樣會非常影響口感而且不健康，經常吃油炸了糊的東西可能會引發癌症，所以我一定要把油溫調低一點，不要讓雞排變糊。學會製作爆漿雞排的方法了嗎？製作起來吧