作為一個混跡北方的妹子，
魔都簡直是時尚、美味、充滿仙氣的存在，
滿足了我對紙醉金迷大都市的所有幻想。
來到魔都，
第一件事自然是滿足口舌之慾，
在吳儂軟語中品味上海的精緻味道。
被小吃街宰過，被景區店砸過，
最正點又實惠的還是藏在街角巷陌，
在吆喝聲中和氤氳的煙火氣間。
今天就讓久居上海的吃貨小夥伴
把食單貢獻出來，
給我們引向美味誘人的上海味兒。
01
小籠包
常見的小籠有一南一北兩種樣子。
一種流傳北方，以發酵麵粉為麵皮，沒有湯汁，似大包子的縮小版；
一種則受上海獨寵，麵皮不發酵，內餡灌湯，肉糜柔潤，稱之“小籠湯包”。
來到上海，自然要將灌湯小籠包寵幸一番！不過小心，飈汁、爆漿可逃不掉，初嘗者都會肉湯濺滿襟！
吸小籠包，有講究。優雅的人，自會get到它的正確打開方式是：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯！”
寥寥數語，提煉出吸包真諦：小心夾起，別夾破皮讓湯汁漏出來；先吸湯汁兒，品好味兒後再吃皮和餡兒。
最後將小籠包浸泡在上等醋中，讓醋從小口流進去，充分和裡面的肉肉融合。待稍涼些，一口咬下，連同皮肉和殘留湯汁一同入口，鮮美味道就要沁入肺腑。
進店指南
Yami~
佳家湯包： 人民廣場 黃河路90號
富春小籠：打浦橋 局門路517號
御籠坊：虹橋鎮 航北路275號
南翔小籠：南翔 南翔鎮滬宜公路218號古猗園南大門
萬壽齋：虹口足球場 山陰路123號
02
生煎
生煎如此多嬌，引無數英雄競燙口。
小小一枚藏著無限魔力，剛出鍋的生煎還滋滋冒著熱氣兒，多少客人按耐不住，先嚐一口燙了舌頭。
心急吃不了熱生煎。
夾起一顆飽滿的生煎，頂部啄一小口，讓汁水流入勺子，輕吹一下，小嚐湯汁。
擺弄下，生煎溫度剛好適口，一大口咬下，汁水包裹著肉香，油香和芝麻香噴湧而出！
就連不蘸醋都好吃，一口一顆，一吃一盤，整個人都一本滿足。
進店指南
Yami~
東泰祥生煎館： 重慶北路188號
大壺春：雲南南路89號
阿三生煎：龍茗路2676號
金彪生煎王：乍浦路336號
阿德生煎：龍華西路219號
03
鮮肉鍋貼
來上海絕對不能錯過的，是有腰有臀的鍋貼。
臀部焦脆，咬一口爽脆，腰部綿軟，浸潤著肉汁，肉餡和皮子渾然一體，柔潤糯香，嗲嗲的讓人慾罷不能！
鍋貼身上最特別的地方，在於它與眾不同的那層微焦的皮，濃縮著肉汁的香潤精華，焦脆香甜。
沾一點醋，一口吃掉，香潤肉汁和焦香表皮在口中融合，正是鍋貼最美味的時刻！
進店指南
Yami~
為民點心店： 惠民路62號
胡記鍋貼：太原路231號隔壁；中山北路239號
宏玉坊：肇周路395號
大王鍋貼：歷城路124號
水豐特色鍋貼：延吉東路557-7號
04
蔥油拌麵
蔥油拌麵，上海市井最難捨棄的味道。
原始的蔥油拌麵，是貌不驚人的。一眼望去，普通麵條一碗點綴著幾片焦焦的小蔥葉。
可在午夜夢迴，讓你回味久久不能入寐的恰恰是這小蔥葉子，片片香蔥，又脆又香，連融入蔥油的麵條都溢出香氣，餘香繞樑不絕。
想和經典女神祖賢小姐姐一樣優雅吃麵嗎？第一步，就是要把蔥油麵全部拌開，讓蔥油均勻地沾滿每根麵條。
然後就可以盡情的開吃了！香、韌、滑、潤，一碗不夠，還有三碗！
進店指南
Yami~
老地方面館：徐彙區襄陽南路233號
建國328小館：徐彙區建國西路328號
弄堂小餛飩：靜安區威海路714號
順德麵館：黃浦區廣東路575號
鴻瑞興：延吉東路557-7號
05
蔥油餅
提到蔥油餅，並非上海獨有，但個頭小小蔥香漫溢的魔都蔥油餅，絕對讓你難以忘懷。
街邊巷尾的蔥油味兒瀰漫在老上海的記憶中，憶起它，就想起早飯攤頭前排的長隊，想起那一口咬下去的滿嘴的鹹香酥脆。
本地的小蔥，加豬板油，揉入面中，先煎後烘。烘好後，拿在手中的餅子，麵皮酥香清脆，內溢滿滿蔥花香。
該怎麼吃才是正解？撕開吃，大口吃，趁著熱乎隨便你怎麼吃，反正都好吃~
進店指南
Yami~
老攤頭蔥油餅一號：昆明路297號
阿大蔥油餅：淮海路 瑞金二路120號-4
阿婆蔥油餅：襄陽南路578弄口
王記蔥油餅：愚園路666號
寧波路蔥油餅：寧波路
06
粢 飯 糕
每個城市的早餐攤，在一定程度上代表著城市的性格。
上海早點攤有兩種叫“粢飯”的食物，一是粢飯糰，另一個就是金黃顏色、脆殼軟心的粢飯糕 。
粢飯糕沒有花哨的內餡，但是最簡單往往有最美好的味道，金黃色的外皮包裹著軟糯的粢飯，噴香鬆脆！
粢飯糕怎麼吃才美味？兩個字：趁熱！剛出鍋最香脆的時候，是最美美味的時刻。
要是能蘸點鹹蛋黃，立刻飆升好幾個層次，滋味不要太好~
進店指南
Yami~
阿文夜市豆漿油條店：西藏南路251號
阿建豆漿油條店：西鄉路288號
健康夜市大餅油條：安龍路500號
於阿姨粢飯糕：驪山路與洛川路口
上海就是這樣一個城市，
上得小資的優雅，容得里弄的熱鬧。
藏在巷尾的魔都小吃，
種草的請速速收好哦~
- the end -
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