“六·一”不光是孩子們的節日,更是大人們憶童年的熱潮時刻。習慣了匆匆忙忙的日子,這一天那一刻,集體打開記憶的閘門,重溫童年往事,兒童本童附體。
窗外烈日炎炎,內心溫暖流淌,吃貨本性的腦回路,強烈喚醒的第一觸點,是關於吃——毫不誇張,沒羞沒臊的那些年夏天,穿越了蒲扇電扇蚊香花露水的包圍、萬人空巷的電視劇的轟炸,我的快(xìng)樂(mìng)都是冰棍、冰鎮西瓜和汽水給的!
西瓜和汽水還罷了,大多數人從小到大,吃過的冰棍品牌、品種的數量,怕是比其他任何食物都多。
關於冰棍七嘴八舌的童年記憶:
“小的時候,最愛看推冰棍車的奶奶,翻開大棉被,拿冰棍。還記得第一次進冰激凌店,高興到連挖冰激凌的木頭小勺子都捨不得扔,舔了又舔。”
“大型國企是有自己的冰棍廠的,到了夏天就發汽水票、冰棍票,憑票去窗口換。經常自告奮勇搶著領了打冰棍的任務,回來路上抱著保溫飯筒,裡面裝著全家人冰棍,神氣極了!跟佈列松那張照片一模一樣”
“上小學,校門口的小店就用水加點糖精凍成冰塊冰棍兒這麼賣,5分1根,還有作業本裁成小方片兒,盛著酸蘿蔔吃。一到下課,生意可火了。後來就吃麻醬雪糕、娃娃頭雪糕。”
“何止夏天吃冰棍兒,我們東北的冰棍兒是放陽臺的,冬天就不開冰箱了,過年的時候家裡都幾箱冰棍兒,反正有得是地兒放。小時候我們也拎著保溫壺去冰棍廠打冰棍兒,冰棍都是奶的,很便宜。酸奶、鮮奶小時候沒怎麼見過,以至於現在懷疑當時是不是東北的牛奶加酸奶都被做成冰棍兒了。”
“小時候放學回家,必買一根大紅果,舔紅果的感覺特別滿足。就是咬著太大塊,冰牙。還有袋兒淋,紅豆沙綠豆沙大紅果苦咖啡雪人雙棒……”
“很小很小——可能我還不會說話——的時候,但記得特別清楚,奶奶抱著我去冰棍廠車間,大師傅逗我,給根兒綠豆冰棍吃,結果我吃完了還伸手指著一排排冰棍兒,咿咿呀呀地示意要再來一根。那個綠豆冰棍味兒我現在都記得,香得很。”
那麼,索性就在六·一復刻一波懷舊經典款小豆冰棍吧?
老阿姨、遮陽傘、泡沫箱、小棉被,下面有童年最渴望的夏日零食——冰棍。隨時復刻的懷舊記憶,從來無需刻意想起,永遠不會忘記,甜絲絲冰冰涼,驀然回望:曾經快樂如此簡單。
份量:6根
準備時間: 5小時(綠豆需浸泡)
烹飪時間:1小時(需長時間冷卻和冷凍)
難度:簡單
材料 | INGREDIENTS:
食材:
西貝甄選興安盟綠豆 60克
調料:
糯米粉10克(半湯匙)
白砂糖100克(5湯匙)
純淨水1升
工具:
冰棍模具 /燉鍋
步驟 | STEPS:
1.將西貝甄選興安盟綠豆洗淨,浸泡5小時至漲發後瀝乾,加1升純淨水大火燒開,關火加蓋燜15分鐘,開蓋再次煮沸,再加蓋燜15分鐘,至綠豆開花煮熟。
2.用少許純淨水把糯米粉化開,倒入綠豆湯中攪拌均勻,小火再次煮沸。關火後倒入白砂糖攪勻。
3.將綠豆湯晾涼後,倒入冰棍模具中,放入冰箱-18℃冷凍至少12小時,脫模即可食用。
注 | TIPS:
1.調入糯米粉,可以使綠豆湯更粘稠,口感更好。
2.低溫下人對甜味的感知度降低,可以比正常口味稍多放一些糖。
3.按照這個方法,可以用西貝甄選興安盟紅豆製作紅豆冰棍。
食材 | LINKS:
選取容易出沙、優質大顆、皮薄易煮的西貝甄選興安盟綠豆和紅豆,可以事半功倍。
互動話題
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文 | menco
拍攝 | 西先生和貝小姐
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