生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。生煎包的美味是人們不可抵抗的，它皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
如果你來到上海詢問哪一家生煎最好吃，相信很多人會選擇小楊生煎。如今小楊生煎已經開了212家分店，在競爭如此激烈的餐飲行業，小楊生煎是如何做到今天這麼成功的呢？
其實，你今天看到的小楊生煎在24年前僅僅是一家4.4平米的路邊小攤，小楊生煎的創始人那時候還是一個剛畢業的餐飲學徒，因為她最喜歡做生煎也最愛吃生煎所以開了這家生煎店。當時這家生煎店的設備非常簡陋，只有一個汽油桶改裝成的火爐。令她沒有想到的是，這樣簡陋的一家生煎店在開業第一天就有不少人前來排隊購買，因為生意好，這家生煎店的第一個名字取為了“王中王”生煎店。
小楊生煎的創始人也付出了超過常人的努力，她每天凌晨3、4點起床去市場採購新鮮食材，然後拌餡、和麵、擀皮、包生煎，6點準時開門。生煎皮薄、餡大、汁豐、底脆、價格實惠，小小的攤位每天都大排長龍。
後來由於模仿者太多，王中王生煎正式改名成為了小楊生煎。隨著小楊生煎的正式命名，小楊生煎也遇到了第一個轉折點，因為第一家店所在的吳江路要拆遷，讓小楊生煎的創始人意識到要走連鎖化發展道路。於是她開始四處奔波，全身心投入到開店中去，僅2010年，小楊生煎就新開了10家門店。
但是當開到19家店時，由於所有店面依然延續著小店的經營方式，這讓一切事情都親力親為的她有點吃不消了。她意識到，想要把連鎖餐飲搞好必須有一個專業的團隊。事實也證明她的選擇是正確的，隨著新的管理團隊加入，小楊生煎正式走上了正軌。
在內部管理方面走上正軌的小楊生煎開始在產品上下功夫，在過去的20年，小楊生煎店只有一款單品——鮮肉生煎。從2014年開始，為了迎合消費者的嘗新需求，小楊生煎在餡料、麵皮上不斷創新，每年至少推出一款新品。
繼鮮肉生煎之後，小楊生煎又多了小龍蝦生煎、藤椒魚肉生煎、大蝦生煎和薺菜生煎等等新品，甚至讓小楊生煎穿上了網紅的外衣。
除去產品上的創新以外，小楊生煎的店面也做出了相應的升級。當前餐飲行業中，餐廳設計也是一家餐廳成功的關鍵所在。如何讓自己的餐廳更吸睛，成為消費者打卡的必去之處，餐廳的設計就顯的非常的重要。在這一點上，小楊就與時代很好的接軌，做的很好。
在下個月，小楊生煎在深圳即將再開一店，這也是小楊生煎像全國發展又邁進了一步。雖然小楊生煎的店面一直在發展，但是小楊生煎依舊堅持原汁原味的上海風味，並且現包現燒現賣，拒絕投入工業化生產，保證了生煎的口感和原汁原味。
雖然手工做生煎會讓成本增加還會讓增加時間的成本，但小楊生煎的創始人認為，有時候慢一些，也不一定是壞事。的確，隨著人們生活方式節奏的加快，保持初心是一件不容易的事，像小楊生煎一般能夠不浮不躁的餐飲店不多了，這或許就是小楊生煎成功的秘密吧！
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