近幾年三文魚漸漸走下神壇，不少百姓人家也時常吃了起來。像什麼三文魚刺身、三文魚壽司、三文魚沙拉、三文魚魚頭、三文魚芝士焗飯等等。
因為三文魚低脂肪、高蛋白，所以三文魚在吃貨群體中大受歡迎，尤其是自助店和日料店裡經常會有供應，有不少家長也選擇三文魚為孩子老人補充營養。
對於很多人的印象裡來講，三文魚是一種海水魚，來自挪威、日本、新西蘭等等遙遠地區。但是三文魚可以國產，而且是淡水，你信嗎？
在我國的青藏高原上，就出現了這種淡水養殖的三文魚，產量已經佔據了目前國內三文魚市場的三分之一。
這條新聞一出，有網友就坐不住了，認為國產三文魚的“身份證”有問題，並且認為龍羊峽養殖場養的只是“虹鱒”。之後，便有人在網上指出“淡水虹鱒體內含寄生蟲，生吃存在風險”，緊接著還有人在網上“闢謠”，用“假三文魚”、“生吃要出人命”，有的甚至還直呼“奸商文字遊戲”、“謀財害命”等。一時間，三文魚從寵魚變成了人人距而遠之。
那麼這魚究竟能不能吃？能不能生吃？
首先我們要先搞懂什麼是三文魚？其實三文魚並不是某一個品種魚的名稱，而是一個約定俗成的商品名，主要包括“大西洋鮭”和“太平洋鮭”。中國最早接觸三文魚的事廣東人，如果你會粵語的話，那麼你會發現“三文”的粵語發音就是salmon的音譯。
在科屬中，三文魚屬於鮭鱒魚。而鮭鱒魚又分為“海鱒”和“虹鱒”，其中“虹鱒”是生活在低溫淡水中的，魚肉顏色與三文魚相仿。
到這裡，你應該就明白了。“三文魚”包括了大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒等多類。
但是很多人都會認為三文魚必須是海產品，無論是養殖的還是野生的，必須是海鱒魚。不能因為虹鱒魚也和海鱒魚同屬於鮭鱒魚，就把虹鱒魚說成是“淡水三文魚”。
這事，仁者見仁智者見智了。但比起稱呼上的爭鬥來看，還有一點吃貨們更加關注，就是這魚能生吃嗎？
中國漁業協會表示，人工養殖的虹鱒，生活在流動的冷水中，寄生蟲寄生的幾率極低。目前，國內最大的鮭鱒魚養殖區位於青藏高原上的青海龍羊峽，海拔2600米，年均水溫12℃，不封凍。漁業協會認為，在這樣嚴苛的養殖環境之下，虹鱒感染寄生蟲的概率較低，而網傳的“肺吸蟲，肝吸蟲，闊節裂頭絛蟲等寄生蟲”更是基本不可能。
但是基本不可能並不是說完全的不可能，所以不論是做刺身還是做熱盤，最安全的來講還是把魚加熱到65攝氏度以上食用比較放心。
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