夏日炎炎 清蒸茄子 這麼烹飪吃起來脆嫩爽口？
準備食材：茄子兩根、大蒜若干瓣、小蔥如果喜歡就加、鹽少許、生抽少許、芝麻油少許、胡椒粉等。 製作流程：1、長茄子500克，去蒂後切成長條，放清水中泡出黑顏色，要泡到水沒一點顏色，雙手擠幹水分，放盤子中置鍋裡蒸15分鐘，蒸爛是目的。
2、紅辣子油。紅辣子碎100克，加5克花椒麵，2克13香，3克醋，10克水，2克白糖，3克白芝麻，鹽5克等一起拌勻，炒鍋裡熱300克油，分別到140度180度220度三次潑入辣子裡攪勻。
3、配碗汁。鹽2克、醋與水配的醋水40克，雞精4克等拌勻後，加入30克紅辣子油，加入青紅辣子絲。 4、拿出蒸好的茄子，冷卻後，把碗倒入其中，很美味的清蒸茄子就出籠了。
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