這種蔬菜你們叫什麼？我們廣東人叫他肥菜、蠶菜、潺菜等，其實它的真實學名叫落葵。落葵是落葵科，落葵屬，一年生纏繞草本植物。按梗的顏色可分為紅梗落葵、綠梗落葵。圖中這種是綠梗落葵。
這一種就是紅梗落葵。莖淡紫色到粉紅色，葉片深綠色，葉脈及葉緣附近紫紅色。
按花的顏色分，落葵有紅花、百花和黑花落葵等，但常見的是前兩種。
落葵非常容易栽培，你看這棵綠梗落葵，沒有人播種和管理，它在瓦礫中竟然長得這麼好！
這幾棵紅梗落葵，在樓頂上僅憑一小撮泥土和落葉，它們竟然長得亭亭玉立。
落葵莖是肉質莖，葉子又軟又厚，很像木耳，所以落葵又被稱作木耳菜。無論是清炒，還是煮湯，它的口感都是鮮嫩軟滑可口的。落葵營養價值很高，含有蛋白質、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素C1等。有滑腸、利便、清熱、解毒、健腦、降低膽固醇等功效。
落葵是蔓性草本， 紫紅色莖葉，淡紅色花朵和紫黑色果實，非常可愛，所以人們常用它來美化庭院、窗臺陽臺和籬笆，觀賞性很強。
落葵紫黑色的果實裡的果汁可以作為無害的食品著色劑，古時候“女人以漬粉敷面為假色”，我們小時候拿它們塗指甲、畫畫，非常好玩……
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