03.01 膠東農村的特殊習俗:鮁魚跳、丈人笑,姑爺們千萬要記住了!


不同的地區,有不同的風俗習慣。在山東半島的一些縣市區,有一種特殊的習俗:過魚市。春天四五月份大鮁魚上市的時候,年輕人都要買一條,給長輩送回家。本組照片拍攝於4月30日。

鮁魚的學名叫藍點馬鮫,我國的海域都有出產,但據說渤海灣捕撈的鮁魚最好吃。市場上常見的鮁魚,一般體長25—50釐米,重1-2斤。春季上市的大鮁魚,體長可達1米左右,重量10斤左右。

膠東農村的過魚市,特指的是大鮁魚。大鮁魚,是春季海鮮市場上賣的最火的。10斤左右的大鮁魚,每斤售價25-30元。買這樣一條大鮁魚,要200多元。

膠東農村有這樣一種說法:鮁魚跳,丈人笑。只要鮁魚上市,女婿包括未結婚的準姑爺,一定要到集市上選一條最大最新鮮的鮁魚,給老丈人送去,討老丈人歡心。如果你找了一個膠東農村老家的女朋友,這條習俗一定要記住了。

這個季節給親朋好友送禮,當地的人們一般也會買一條大鮁魚。這個時候,這種海鮮代表了尊重、孝心和麵子。

鮁魚的春汛為每年的4-6月份,秋汛為7-10月份。據當地漁民講,渤海灣每年5-6月份是捕撈鮁魚的最佳季節。由於今年5月1日-9月1日夏季休漁期,渤海灣的大鮁魚是吃不上了。據說,膠東半島海鮮市場上的大鮁魚,多數是從連雲港等地運過來的。

鮁魚的吃法很多,紅燒鮁魚、煎燜鮁魚、家常燉鮁魚、鮁魚燴餅子、鮁魚丸子、鮁魚餃子。圖為膠東農村的傳統做法煎燜鮁魚段。

鮁魚餃子,也是膠東半島的經典美食。大鮁魚取肉剁碎,加上少許肥五花肉泥,加入適量水沿著一個方向充分攪拌均勻,然後再加上韭菜段,加入適量花生油、鹽、料酒、胡椒粉拌成餡。這樣包出來的餃子,肉餡口感有彈性,味道鮮美無比,吃過一次還想下一次!


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