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麵茶在遼寧好像還就在遼西那一片吃過，在朝陽市吃過，在錦州的北鎮吃過，冬天裡熱乎乎地一碗下去，感覺肚子裡馬上就有底了。小米麵熬成的糊糊上面澆上一大勺麻將，再撒一圈果子蛋，常客都不用勺子吃，手捧著碗一點點地轉著喝下去，哧溜哧溜地吸著，不像是名字挺像的油茶麵，這個麵茶是鹹口的（也有願意加糖吃甜口的），估計對於當地人來說就是家鄉的味道吧。
麵茶屬於北方的早點小吃了，北京、天津的麵茶都很有名，據說陝西山西也都有，但是沒吃過。
北京報國寺的小吃很有名了，吃過的就有面茶，麻將上面撒的就是一撮芝麻鹽和姜粉一類的。
天津吃過的麵茶，上面好像是放的花生米。遼西面茶的特點就是配料不一樣吧，放的是果子蛋，好像還有其他名字，不過原料是黃米麵或者糯米麵，做成黃豆大小用油炸過之後撒一把到碗裡，吃到嘴裡十分酥脆。在十年前喝的時候好像是一元錢一碗，經濟實惠，現在估計也不會太貴的。
雖然現在的麵茶似乎和名字中的“茶”沒有關係，但是最開始確實是源自於茶的。在清朝袁枚寫的《隨園食單》中就有面茶的介紹：熬粗茶葉汁，炒麵兌之，加芝麻醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽。無乳則加奶酥、奶皮亦可。
可見小吃的做法也不是一成不變的。北鎮還有一種“粗糧麵茶”，這個感覺和傳統的麵茶又不一樣，是各種粗糧放在一起煮出來的，有點像是八寶粥了。
遼瀋晚報
說起麵茶，大家可別誤會，麵茶不是茶，確切的說應該是一種麵糊糊。遼西面茶可說是遼寧風味小吃中的一大特色了。在遼西生活的人們，經常將麵茶當做早餐，遼西近似於玉米麵糊糊，其實卻是小米麵做成，麵茶看似簡單，一碗小米麵糊糊，卻少有在家裡做的，都是到街上的麵茶攤上去買。
遼西面茶，具體是這個樣子的，不知道大家吃過沒有。
其實，在河北、天津、甚至山西、陝西也有面茶，從外觀上來看和遼西的麵茶大體上是相似的，都是用小米麵製作，上面也淋了麻將。但是和遼西面茶最不同的地方就在於，遼西面茶上面淋了小果子！
說到這個小果子的製作就很講究了。製作小果子的材料是黃米麵，在東北這也是製作粘豆包的材料。製作精良的小果子口感酥脆還有粘性，澆在麵茶上不會綿軟，口感酥鬆、香脆，老人和孩子都特別喜歡。
在遼西，喜歡麵茶的老行家都講究“喝”麵茶，而不是“吃”麵茶。有時候經常會見到老大爺們來到麵茶攤子，有座位不坐，非要站著，手端著麵茶碗，轉這碗中的麵茶，上面的小果子也跟著旋轉，然後再慢慢啜入口中。這種喝法，每口都能喝到幾個小果子。喝到最後的時候茶湯喝完了，小果子依然會剩下幾粒。據瞭解這才是遼西面茶最正宗的喝法。
有時候，大冬天的站在街口，喝一碗麵茶，頓時全身一股暖意，頭上會有微微地汗津。
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