關於吃雞蛋的問題，自從美國飲食指南公佈，去除了吃膽固醇的限制之後，一種觀點是想吃多少就吃多少。另一種觀點是每天建議吃一個。
該怎麼樣看待這個問題？
研究表明，吃雞蛋可增加血中的“壞膽固醇（LDL-C）”水平，但也升高了“好膽固醇（HDL-C）”水平，總體來講，就是對血脂的影響不太大。
更大規模的研究也發現，吃較多的膽固醇，沒有增加心腦血管病的發病率。原因可能是血中的“壞膽固醇”和“好膽固醇”水平都升高了。
但問題是，吃雞蛋多，會增加得2型糖尿病的風險。中國現在有糖尿病的人越來越多了，尤其要注意這個問題。
有一項研究彙總了5項研究20萬人發現，吃較多高膽固醇的人，發生糖尿病的風險增加了25%。每增加100mg膽固醇，糖尿病的風險增加11%。
每天吃一個雞蛋，總體上新發糖尿病的風險是增加的。有糖尿病的人，再多吃雞蛋，發生心腦血管病也是增加的。好處也有，就是發生腦出血的風險是降低的，但弊大於利。
因此，我建議，1周吃3個雞蛋是可以的，尤其是有糖尿病或有心腦血管病的人不能多吃。
大家為什麼對雞蛋這麼情有獨鍾，我覺得是以前大家都吃不上，雞蛋的營養很豐富啊。現代生活水平提高了，沒有必要老在雞蛋上糾結吧。
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