北方的四月末五月初，槐花飄香，十里不絕。槐花可入菜可入藥，兼具食療價值與觀賞價值，集萬種風情於一身，也因此引得古時的文人墨客紛紛寫詩作賦，留下詩句流傳千古。自小時候記事時起，就盼著春天的到來，盼著槐樹抽枝發芽長葉開花，彷彿總是在一夜之間，和煦的春風就吹來了槐花，花苞一夜就露頭，掛在枝頭隨風擺，第二天就能採摘食用了。每每站在樹下，看著大人們或是哥哥姐姐拿著工具折花，槐花落地，迅速撿起裝進袋子，一會兒工夫就很大一袋，我知道，不消一個時辰，我就有美味的餃子吃了。

離開父母已整整5年，每到槐花飄香時，總能憶起兒時，也總是盼望著再能吃上槐花餡兒餃子。和好友出去散步，走到河邊，偶遇正在開花的槐樹，藉著身高，落了很多槐花，順路買點兒豬肉和韭菜，拿回家包了餃子，終於才算解了饞，而剛剛6歲的小娃娃，竟然也一頓吃了15個之多，令我咋舌。不過，也能理解，這餃子讓我心心念唸了這麼多年，孩子自然也喜食。我已為人母，而那些久遠的回憶卻仿若在眼前，生活的傳承也許就是這樣吧！大愛的槐花餃子的做法分享給屏前的你，別錯過吃，錯過可要等一年。

【豬肉槐花餡兒餃子】

【材料】：豬肉（夾心肉後腿肉五花肉都可以）500克、槐花700克、韭菜300克、大蔥1棵、五香粉少許、醬油2湯匙、橄欖油5湯匙、鹽適量、麵粉和清水適量。

【步驟】：1、吃餃子前，面要先和好，麵粉慢慢加水攪拌成沒有乾粉的絮狀，然後下手和成軟硬適中的麵糰，蓋上溼布放置一邊讓它餳餳再用。

2、豬肉剁碎，喜歡吃到豬肉粒就少剁幾下，喜歡吃肉糜就多來幾刀，然後加蔥碎、醬油、五香粉（一點點就行）和少許鹽混合攪拌均勻，醃製一會兒讓它入味。

3、槐花洗淨後過開水焯燙一下至變色後撈出，用清水過涼。開水焯燙是必要環節，不要省略。

4、把過涼後的槐花用手攥去水分，放到案板上，淺淺剁上幾下，不要過碎，會失去口感。同時，韭菜也要洗淨後切成寸段。

5、肉餡兒醃製好之後，把剁好的槐花及切碎的韭菜放進去，調入油拌勻，再添加適量鹽，再次拌勻，餡兒就調好了。

6、把餳好的麵糰分成幾份，取其一，在案板上搓成長圓條狀，切成小劑子，按扁，擀圓。

7、把餃子一一包好，我喜歡用擠的方式來包餃子，又好看又快，餡兒也大。

8、燒開水，水開後下餃子，攪動幾下防止粘底，蓋上鍋蓋煮至水開，水開後淋兩次清水，煮開後餃子全部浮到水面上肚子圓滾滾時就熟了。

9、把餃子撈到盤子裡，麻利開吃。帶著花香味的餃子，香而不膩，吃完整整一天，嗓子眼兒裡還留有它的香氣。你是吃兩盤還是三盤呢？反正我是一盤不夠吃哈！

【小貼士】:食用槐花可清肝去火，清熱解毒、涼血止血、防中風、降血壓，過敏體質的人要慎食。

更多家常美食菜譜，請關注靜默成詩。喜歡我的分享就請點贊、收藏、評論、轉發一下吧！如果您有更好的做法，歡迎留言與大家一起分享。