最近，香椿上市一段時間啦！街邊的菜市場隨處可見售賣的商販，終於能吃一道媽媽做的香椿芽炒雞蛋啦！
香椿一般散發出一種奇特而濃郁的異香，有些人避之不及。但在愛它的人看來，這就是春天應有的味道。
很多人就愛吃香椿，它不僅好吃，還有這樣的功效！下面讓舌尖計為您解答。
1、健脾開胃：香椿含有的香椿素等揮發性芳香族有機物，做成家常菜可以疏通身體裡的氣，作開胃之用。
2、清熱解毒：香椿具有清熱、解毒、利尿等功效，是治療腸炎、腎炎、痢疾、泌尿系統感染的輔助食療方。在民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
3、美容養顏：香椿含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，有助於增強肌膚彈性、滋潤肌膚的作用，是美容養顏的理想食品。
4、提神：用香椿芽葉泡水喝，可以醒腦利溼，幫助解除春困。
香椿雖好，但是一定要注意：
不能和牛奶，黃瓜同食。香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽，高於一般蔬菜，吃法不正確的話很可能會影響身體健康。
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