肉鬆金針菇
1、取純淨水15克，化入鹽、味精各2克，倒入盛有金針菇200克（剪根後洗淨控幹）的盆中拌勻。
2取吉士粉20克、澱粉60克調勻，倒入盛有金針菇的盆中，充份抓勻。
3將裹勻澱粉和吉士粉的金針菇抖散，下入五成熱油炸至熟透定型、顏色金黃後撈出瀝乾。
4淨鍋內下入肉鬆100克小火炒透，下入炸好的金針菇，迅速翻炒，使金針菇表面均勻地沾一層肉鬆，盛出待用。
5用中通的鐵皮罐當模具，塞入沾滿肉鬆的金針菇，擠壓使其定型，扣入盤中，抽掉模具，做成圓墩，點綴後即可上桌。
此菜將金針菇拍粉後炸成金黃，然後用肉鬆炒勻，用剪掉底兒的鐵罐當模具，做成小墩兒，點綴後顏值頗高，深受女性食客的喜愛。
特色小土豆
準備工作：1土豆洗淨，蒸30分鐘，取出後撕掉外皮，碾碎成泥，團成直徑為3釐米的丸子，外面拍一層幹澱粉。
2入六成熱油炸至淺黃色，撈出瀝油後盛入托盤備用。
3鍋下底油燒熱，加入蔥末150克炸香，下東北大豆醬7包中火炒出香味，加入白糖3.6斤、老抽4兩小火翻勻，添清水7斤轉中火燒開，改小火熬香即成土豆汁。
走菜流程：1鵪鶉蛋煮熟後剝皮。青、紅尖椒改成菱形片。
2取350克小土豆、50克鵪鶉蛋盛入托盤，再次拍勻澱粉。
3一起入七成熱油炸至外酥裡糯，撈出瀝乾；青、紅椒片快速過油。
4鍋留底油燒熱，加入土豆汁60克熬開，勾薄芡後倒入小土豆、鵪鶉蛋、青紅椒片，中火快速翻勻即可裝盤。
椒鹽牛蛙
1牛蛙2只宰殺治淨，改刀成長4釐米、寬3釐米的小塊，加蔥段、薑片、鹽、白胡椒粉、黃酒各少許醃製10分鐘入底味。
2醃好的牛蛙塊放入脆炸糊中裹勻。
3下入四成熱油炸至表面微黃，撈出瀝油，待油溫升至六成熱後，倒入牛蛙塊復炸至表面金黃酥脆即可。
4鍋留少許底油，爆香蔥白段50克、紅尖椒片15克，接著下入炸好的牛蛙塊，調入椒鹽辣椒粉5克（味好美椒鹽、韓國辣椒粉按照2∶1的比例混合均勻。）翻炒均勻即可。
脆皮糊：麵粉500克、風車牌生粉50克、澄面50克、泡打粉10克混合均勻，加清水750克調成稀糊，淋入少許色拉油，撒五香粉少許攪勻即成。
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