提到河豚，不得不用“越危險越誘人”來形容——作為最經典的日料食材之一，它的味道鮮美無比，人們即使知道河豚本身含有劇毒卻又趨之若鶩。來到日本，享受一餐經典的河豚料理對於美食愛好者來說不可或缺。那麼，怎樣吃河豚才是最正宗的日式吃法？吃河豚時又有哪些講究？讓我們一一道來。
既然有搭上性命的風險，總要有個難以抗拒的理由。河豚到底有多好吃呢？北大路 魯山人 在《料理王國》中寫到：“河豚的美味與明石鯛、海參或是鵝肝一類，都遠不可相提並論”，那是一種“無味之味”。在各種料理都很重口味的今天，“無味之味”不一定是大眾之味，然而河豚肉中富含的穀氨酸、甘氨酸等鮮味氨基酸和肌苷酸、鳥苷酸等核苷酸確實是其鮮美味道的有力註解。對於河豚的種類和毒性有如此深入透徹的瞭解，日本人對於食用河豚可謂經驗極其豐富。
下面知行攝旅行介紹一下正宗的日式河豚料理的吃法與講究。河豚料理的基本套餐通常有以下這些種類：橙醋拌河豚皮、炸河豚、河豚生魚片、河豚鍋、雜燴鍋、河豚酒。這些經典的日式料理巧妙運用河豚，加上最與之相配的做法，幻化出一道道令人難忘的美味。
1. フグ皮ポン酢（橙醋拌河豚皮）
膠原蛋白豐富的河豚皮，一般作為河豚鍋上來之前的下酒菜。橙醋和蔥花搭配，不僅可以增加香味，也能促進食慾。
2. フグ唐揚げ（炸河豚）
白色脂肪含量很少的河豚肉油炸口感非常清爽。
吃法：河豚鍋上來之前的炸物，熱的時候口感味道都是最好的，請儘快食用。河豚的小骨很多，吃著很費勁因此可以用手拿著吃。
3. てっさ（河豚生魚片）
河豚肉因為纖維特別豐富，因此比別的生魚片更加有彈力也更難咀嚼。因此料理人採用薄切的方法解決了咀嚼困難這個問題。擺盤也非常有講究，一般來說以「鶴盛り」、「菊盛り」、「孔雀盛り」、「牡丹盛り」這四種為主要的擺盤方式。
吃法：
①酸橘的汁水擠入橙醋中用來提味
②橙醋中根據自己喜好的量放入蔥花和紅蘿蔔泥
③白蔥段均勻的擺放在河豚生魚片上
④河豚生魚片捲上白蔥，蘸醬食用
4. てっちり（河豚鍋）
河豚鍋，一般是海帶等熬出的湯汁放入河豚肉以及各種蔬菜在土鍋中煮燉。
吃法：
①為了讓之後的雑炊口感更好，先放入河豚骨提味
②把河豚骨頭放入鍋中
③河豚皮和刺身用筷子夾住在鍋中涮30秒左右蘸橙醋食用
④3-4分鐘可以吃魚頭，不好吃到的部分可以上手撕開
⑤放入蔬菜
5. 雑炊（雜燴粥）
雜炊就是利用之前河豚鍋中的濃湯，加入白飯和蔬菜。
吃法：
①鍋中放入米飯，攪拌開
②雞蛋打散倒入
③均勻的撒上蔥花。攪拌均勻後即可食用
6. ふぐ酒（河豚酒）
河豚的骨頭或魚鰭經過加工，放入清酒中供人享用
享用方法：
①放入酒中的魚部位用火點燃，用來提味
②向下倒酒同時用火點燃。蓋上杯蓋，等待火滅即可品嚐
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