說到雞蛋很多人都不陌生人，它是我們生活中常見的食材，其做法幾乎包含了天南海北所有的方式，什麼燉湯、紅燒、清蒸等等都是各有不同，甚至有的麵包點心一類的，都需要雞蛋作為鋪墊。
尤其是做成雞蛋糕，那真是非常的美味。做出來不僅顏色好看，出鍋的香味聞起來都感覺直咽口水，讓人忍不住吃上一口。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然雞蛋糕這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實雞蛋糕的做法非常簡單，整個過程中我們只要多多注意一些細節變化，比如放入白糖，這一步很多人都會一次放入，可我覺得直接放進去不如分次放入，這樣更能讓蛋白顏色更好看，同時也能減少蛋白的腥味
下面話不多說，今天就給大家分享這道雞蛋糕的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：雞蛋五個
輔料：白糖八十克、牛奶一百克、低筋麵粉八十克
雞蛋糕之步驟
步驟一、首先將雞蛋的蛋黃和蛋清分開（把雞蛋打在手掌，雞蛋清會自然脫落和蛋黃脫離），分別放在兩個小盆中，在蛋黃中加入二十克白砂糖、牛奶、玉米油，用筷子攪拌均勻，靜置十分鐘左右
步驟二、然後在蛋黃糊中倒入低筋麵粉（麵粉最好過篩，這樣做出來的雞蛋糕會更細膩），把筷子用畫“十”字的方法，攪拌至無干粉無顆粒的細膩狀態
步驟三、在蛋清盆中，用筷子將蛋清慢慢打發，在打發的過程中分三次放入剩餘的白糖，打到蛋清變成乳白色（這個過程約需要兩分鐘左右，中途不能停，一次性打發好才行）
步驟四、先舀三分之一打發好的蛋白，放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將全部的蛋黃糊倒入到蛋白中，用刮刀繼續翻拌幾下（注意是翻拌而不是攪拌，攪拌容易消泡）
步驟五、將蛋糕糊從高處倒入到八寸蛋糕模具中（高處倒入可以更好的讓食材均勻），輕輕震幾下，震出氣泡（這一步不能忽略，否則有氣泡做出來的蛋糕容易塌陷）
步驟六、最後將烤箱提前預熱到一百八十度，放入雞蛋糕烤半個小時，再用一百三十度度烤二十分鐘（具體時間自己把握，成金黃色即可），然後出爐後使勁摔兩下，震出底部熱氣，迅速倒扣在晾網上，全部晾涼後脫模，即可食用啦，非常的美味可口
雞蛋糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於雞蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實這道雞蛋糕的做法也可以用電飯煲操作，做出來的口感和蓬鬆度我覺得比烤出來的還美味。而如果用電飯煲操作，那做法和前面是一樣的，只是在倒進電飯煲的時候，我們最好在底部抹上一些油，這樣能更好的脫模，同時在煮的時候也不容易糊底
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