聊到美食，每一个国家都有自己的专属美食，世界各地有各种各样的美食，像韩国的炒年糕、日本的寿司以及法国的鹅肝。 鹅肝是法国非常著名的食物，说到法国就会想到鹅肝，法国鹅肝在全世界几乎是无人不知无人不晓，法国已经把鹅肝列入国家文化美食遗产的名单里。 不得不承认，鹅肝含有很高的营养价值，含有丰富的维生素A，不仅香甜可口还特别贵。
鹅肝必然会让人联想起法餐，但是最开始吃鹅肝的国家并不是法国，法餐的标志是鹅肝其实只是近代的产物。鹅肝拥有久远的历史，应该从公元前25世界开始说起，古埃及的人们是最开始吃鹅肝的。 古埃及人发现，真正的鹅肝，是在野鹅迁徙的时候，由于飞行时间太长了，就会吃很多食物来补充能量，来维持飞行，所以这些鹅的肝脏会变得很大，特别肥美，味道一流，简直是人间美味。
现在市场上的鹅肝是特别贵的，鹅肝的价格还用等级来区分。而在中国也有鹅肝，并没有法国的这么贵。 不过，中国的鹅肝跟法国的相比之下，还是法国的鹅肝赢了，因为法国的鹅肝非常大，法国有种西南灰鹅，鹅肝都是脂肪， 鹅肝是出了名的肥大。 法国人养鹅只注重鹅肝，只要鹅肝又肥又大就行，鹅肝营养到位就可以，不要其他部位的。而中国人养鹅是会吃整一只的，各个部位都有各自的价值，所以把整只鹅养的肥大就行。
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