糖糖
請問是做涼菜的醃製嗎?
涼菜——手撕蒜薹!
做法:準備蒜臺一把,摘去蒜頭,洗淨,起鍋燒水,水開後加入少許色拉油,倒入蒜薹,成熟後撈起,沖涼。蒜薹用刀背拍松後用牙籤順勢插入滑絲,濾幹水分備用。起鍋燒油,加入蒜蓉,小米椒碎,芝麻少許,炒香後倒入蒜薹中,並加入少許的鹽,雞精,蠔油,生抽,陳醋,香油,紅油,拌勻裝盤,即可!特點:脆嫩爽口,微辣鮮香!
歡樂湘遇
1、蒜薹500克切掉兩頭洗乾淨,切成3厚米的節,撒上鹽放陰涼處涼曬致蒜薹發蔫。
2、調醃料。鍋上火倒入300克水200克陳醋100克醬油16克鹽10克白糖5克香辛料,用大火燒開轉小火煮半小時,濾出汁放涼。
3、把蒜薹放入清洗乾淨的容器中,倒入沒過的醃汁,放入少許乾紅辣椒,密封醃製3天既可食用。
用的香辛料為八角5克,花椒5克,回香粉5克,白豆蔻5克,陳皮6克,草果3克,砂仁4克配製而成。
小吃學院
蒜薹的處理進程:
1.蒜薹用淡鹽水浸泡10分鐘:
2.用清水沖洗潔淨,控幹水分的蒜薹用刀切成寸斷。
3.鍋內放入清水,大火燒開。
4.參加少量食鹽。
5.大火煮至鍋裡的食鹽消融,構成食鹽水。
6.煮好的食鹽水倒在一個潔淨的容器裡,放在一邊晾至水溫約40~50度左右。
7.將切好的蒜薹放在食鹽水中,放在一邊浸泡4個小時。
8.用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出。
9.撈出的蒜薹平攤在乾爽的案板上,放在通風處把蒜薹外表的水分吹乾。
糖醋蒜薹的醃製方法:
1.鍋內放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.參加1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.開火熬煮2~3分鐘至水開,構成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在潔淨的小碗中,放在一邊冷卻至涼。
7.吹乾的蒜薹放在潔淨無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋,放入冰箱冷藏保存即可。
肉丁先生
醃蒜薹很簡單,只需鹽、醬油和醋等常見的調料,醃漬出的蒜薹,酸甜爽脆,無需再添加其他的佐料。
主要食材:
蒜薹250克,鹽4克,生抽50克,辣椒油2小勺,陳醋50克,香油10克,鮮花椒1小把做法:
第一步:新鮮蒜薹一把,大約半斤左右,掐頭去尾,選取中間比較鮮嫩的部分切小段
第二步:用保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒醃製30分鐘,用鹽去除蒜薹中的水分;
第三步:取一干淨的碗,加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺,不吃辣可以不加油潑辣子,把上述調料兌成碗汁;
第四步:將調好汁澆到蒜薹上,攪拌均勻,醃製2小時以上即可食用,吃不完注意放入冰箱冷藏保存!
醃蒜薹是一種非常美味的傳統佳餚,用醃製的方法將蒜薹清淡的口味徹底轉變為鮮香可口,適合下飯的佳餚。
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超人i美食
蒜薹營養價值很高,富含豐富的維生素,可以拿來製作各種各樣的美食。今天跟大家分享一道醃蒜薹,做法簡單,酸脆爽口。
(醃蒜薹)
一、準備材料
蒜薹、食用鹽、醬油、香醋、八角、幹辣椒、花椒、白酒(高度)等
二、方法步驟
1.蒜薹洗淨晾乾,去掉根部,切成段狀備用。
2.鍋中倒入清水燒開,放入八角、花椒、幹辣椒、食鹽,倒入香醋、醬油大火燒至沸騰後晾涼備用。
3.準備適量乾淨的玻璃瓶,將切好的蒜薹放入瓶中,將湯汁倒入玻璃瓶中(覆蓋住蒜薹),加入白酒後蓋上瓶蓋放置冰箱中冷藏七天左右即可。
美食家灬爵乚丷
蒜薹醃一下,味道清脆,是下飯菜的不二選擇。
一,配料
蒜薹
白砂糖
八角
小米椒
醬油
醋
食用鹽
花椒
幹辣椒
二,步驟
1,蒜薹洗好切段後把水控幹備用。
2,準備一個陶缸把蒜薹段倒進去,加入一些白砂糖,白砂糖,花椒,小米椒,醬油,食用鹽,八角,幹辣椒稍微攪拌一下。
3,然後加入醋,淹過蒜薹就可以了。
4,然後上面扣個碗,加點水封邊。
5,醃製一個星期就可以吃了,味道非常美味,吃起來很清脆,最最重要的是 真的很下飯哦。
餘大勺
醃蒜薹不管是下飯,下饅頭,吃麵條都是極好吃的製作方法也十分簡單,下面就介紹一下方法,希望是您需要的,喜歡的朋友請多多關注,多多贊,先謝謝了
需要材料:蒜薹前半段200克 花椒10顆 幹辣椒1個 鹽1勺子 糖1勺子 香醋1大勺子 醬油1小勺子
製作步驟:1.先將蒜薹前半段切成小段,用糖和鹽先把蒜薹醃1個小時,等1小時後把蒜薹醃出的水倒掉
2.準備玻璃瓶,放蒜薹,加幹辣椒,花椒粒,香醋,鍋中加少許油,燒熱,加一點白糖,把熱油用勺子倒入蒜薹裡,攪拌均勻後放一邊靜置
3.等蒜薹涼下來,放進冰箱,說藏最少2天,要等到蒜薹沒有綠色變黃色就可以取出開始吃了,很好吃,吃完蒜薹後醃製蒜薹的汗還可以繼續醃,吃的時候最好用無油無水的工具撈蒜薹,以上就是我的回答,謝謝您的閱讀
廚房小蔡
蒜薹如何醃製出來更入味,好吃,脆口???
1、買回來的蒜薹洗淨,摘除老根
2、清水清洗乾淨,切成小段,放在陰涼通風晾乾水分。
3、鍋裡倒入清水,倒入陳醋。
4、倒入少許醬油,放入白糖
5.來點精鹽
6、灑入花椒,辣椒皮,大火煮開成糖醋湯汁,關火晾涼備用。
7.準備好一個放蒜薹的玻璃容器
8、把蒜薹放到容器裡,倒入晾涼的料汁,沒過蒜薹。
9、放在陰涼處,半個月後,待蒜薹顏色變暗紅色是最好,口感爽脆可口!!!
饞嘴史大廚
現在正是蒜薹大量上市的季節,為了吃上新鮮的蒜薹,大家都會醃製一些當鹹菜,到底怎麼醃製好吃,各地都有不同的醃製方法,各地有各地的口味。我們本地一般以鹹味為主,不加白糖,不加醋,醃製出的蒜薹碧綠如初,不變色,看著就有食慾,下面就將我們本地醃製蒜薹的方法告訴大家,有喜歡這樣醃製的可以學著做。
新買的蒜薹洗淨瀝乾水分
裁去根部,切成寸斷
加鹽醃製兩三個小時,讓其出水
加薑片,花茴,乾紅椒拌勻醃製一夜
蒜薹裝瓶前加一點白酒,密封放冰箱貯存,兩三天就可以吃了,心急的醃一天都可以吃
吃的時候從冰箱裡拿出來,倒出來一點,加香油拌一下,脆嫩爽口
這樣醃製的蒜薹就像新買的蒜薹一樣不變色,作為一種小鹹菜,醃製的時候鹽分一定要夠,否則易壞掉。
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小惠的生活
- 下面給大家介紹蒜薹一種醃製的新吃法,保管讓大家滿意。
- 第一步,醬油,水,醋 3:1:1的比例,煮開晾涼,醬油熟的快,小火冒泡就可以關火。
- 第二步,生蒜薹切成小段,裝入保鮮盒,倒入醬油汁,蓋上蓋子室溫保存就好。
- 第三步,三天時,會發現醬油汁冒泡,,把醬油倒出煮開晾涼後再倒回去,繼續室溫保存。
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- 第四步,室溫保存會熟的快點,大概第五天熟好了就可以吃了,再放冰箱冷藏。
- 喜歡酸口味的,可以多加一點醋,以上是美味可口的韓式醃製蒜薹小菜。