02.25 如何鑑別白酒是純糧食釀造還是酒精勾兌的呢？3點常識，6個技巧美食頭條網

02.25 如何鑑別白酒是純糧食釀造還是酒精勾兌的呢？3點常識，6個技巧

如何鑑別白酒是純糧食釀造還是酒精勾兌的呢？具體如下：

通過產品包裝上的執行標準分辨

1、固態法（純糧食酒）執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）；以上執行標準都是純糧食酒釀造的執行標準，也就是人們所說的好酒。

2、液態法（食用酒精）執行標準：GB/T20821；此類執行標準是以食用酒精為酒基。

3、固液法（純糧食酒＋食用酒精）執行標準：GB/T20822；此類執行標準是糧食酒加食用酒精勾調出來的白酒，也就是人們俗稱的“酒精勾兌白酒”。

通過實驗分辨

1、手搓法分辨：將白酒取少許倒入手心，雙手快速磨擦，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長。而酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

2、看白酒流動速度及掛杯

好酒倒入酒杯後，酒色清澈透明。由於白酒富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。輕微晃動酒杯，好酒酒液流動速度相對較慢，掛杯現象明顯。

3、看酒花：純糧食酒酒花很密集，消散較慢，而酒精酒酒花少消失較快。

4、加水看變化：純糧食酒兌水後呈現乳白渾濁，是因為純糧食酒兌水後酒精溶解度降低後析出乳白色物質，析出的乳白色物質是高級脂肪酸，也就是一種養身營養物質。而酒精勾兌白酒兌水後無變化，是因為酒精勾兌酒的酒體不含糧食成分。

5、燒火：

晚上將酒點燃，把燈關掉看酒的火焰，酒精酒的火焰是純藍色，而純糧酒的火焰上方是黃色，而且純糧酒的燃燒時間比勾兌酒，燃燒後，純糧酒味道偏香，酒精酒味道偏臭。待火熄滅後，觀察剩餘酒體，酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀。

酒後感受

純糧食酒的飲後感受

真正傳統糧食釀造的酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長。喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後甦醒較快，第二天不難受、不乏力。

食用酒精勾兌酒的飲後感受

食用酒精勾兌酒因為加了香精香料，酒體香氣還是有的，但是與真正純糧酒的香氣相差甚遠，一開始聞的時候酒體香氣甚至會十分刺鼻濃郁，後來越來越淡，香氣消散也非常快。當喝多食用酒精勾兌酒之後，會出現上頭，頭暈，反胃等等症狀有時候甚至幾天才好。想喝茅臺鎮千元品質百元價格酒的朋友繼續往下看，，，，，，，，，，，

小編出身自，白酒之王醬香酒的故鄉茅臺鎮，為粉絲們推薦一款咱們自己家門口的酒，酒的特色在於和茅臺酒同等工藝，口感和飛天相似的53°醬香型坤沙酒，我簡單的講一下吧，茅臺釀酒工藝中可以分為四個等級：坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒。其中坤沙酒出酒率最低，酒質口感是最好的。五斤糧食才釀一斤酒.釀造時長為一年，端午制曲、重陽投料、九次蒸煮、八次發酵、高溫堆積、七次取酒、釀造而成。工藝非常細膩，經過七個輪次取出的酒各自封壇3年後經過大師親手精心勾調後再次封壇3年後才能喝到的這款（懷莊.傳統陳釀）