立春后，吃饺子就吃这个馅的，含钙量比牛奶鸡蛋高，才3块钱一把
时间一天比一天过得快，不知不觉，已经立春有一段时间了，我们山东的温度明显暖和了不少，不知道大家是不是和我一样呢，天天盼望着脱下厚重的羽绒服。最近因为疫情的缘故，上班的不能上班，上学的不能上学，所以大家都宅在家里，这人啊，宅在家里不是想着怎么玩就是想着怎么吃，我们家就属于后者，每天讨论最多的话题就是吃什么。
山东属于北方，我们从小到大最喜欢吃的就是面食，而在面食中最好吃的就是饺子，所以趁着这段时间，老妈隔三差五就给我们包一顿饺子吃。好吃不过饺子，舒服不如躺着。饺子皮薄馅大，鲜嫩多汁，咬一口满嘴留香，对于爱吃饺子的人来说，一盘热乎乎的饺子比大鱼大肉都要满足好吃。
吃饺子就是吃饺子馅，今天和大家分享一道适合立春后吃的饺子馅，这个饺子馅就是荠菜馅的饺子。说到荠菜，相信大家都不陌生，它是春天很常见的一种蔬菜，3块钱一把，又鲜又嫩还特别的清香。大家别看荠菜普通还便宜，其实它所含的营养却一点也不低，尤其是含有的钙量，比牛奶鸡蛋都要高呢。由此可见，老人孩子多吃些荠菜是很好的，下面就把这道荠菜饺子的做法分享给大家，立春后，吃饺子就吃这个馅的，含钙量比牛奶鸡蛋高，才3块钱一把。
【荠菜饺子】
所需食材：荠菜、猪肉、葱、姜、花椒粉、酱油、食盐、食用油、香油、清水
步骤一：荠菜摘掉根部和黄叶，放入清水中洗干净，甩干水分备用。
步骤二：猪肉剁成肉馅，葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切姜末。
步骤三：把肉馅、葱碎、姜末放在碗中，倒入适量花椒粉和酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤四：锅内添冷水烧开，放入荠菜焯水，等到荠菜变软，捞出泡冷水，最后捞出荠菜，挤掉水分剁碎。
步骤五：最后把肉馅倒入荠菜内，继续倒入适量食盐、香油、食用油，全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤六：另准备干净的碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续把面团揉成长条。
步骤七：切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子馅，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤八：锅内添冷水烧开，下入饺子轻轻推散，再次烧开后，继续煮到饺子鼓肚，即可捞出控水装盘食用。
小贴士：
1、荠菜是野生的，含有大量的草酸，经过焯水之后，可以把草酸破坏掉，这样可以帮助身体对钙的吸收。
2、饺子皮建议大家擀的中间厚四周薄，因为这样的饺子皮包成的饺子不容易破皮和露馅。
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