上圖：《碧綠椒麻脆藕》
下圖：
一、主料：鮮藕450克
譜料：紅尖椒40克
配料：去皮青椒35克
香蔥葉25克
鮮花椒28克
去根大蒜26克
二、調料：蔥油80克
鹽11克
椒麻雞汁20克
味粉12克
藤椒油15克
糖5克
三、製作：
1、鮮藕去皮改刀成2釐米
滾刀塊，用清水衝去
藕粉控水，後過沸水8
秒鐘，撈出後用冰水
激涼控水備用。
2、取紅椒去筋，切細絲
用清水激至打卷。
3、製作椒麻汁、取料理
機放入配料、調料打
至糊狀。取盆放入脆
藕加入椒麻汁70克，
拌均勻擺入盤內即可
四、點綴：紅椒圈即可。
五、注意事項
鮮花椒要去籽的
青椒是用油炸後，用冰水
激後去皮的
六、口味特點
椒香麻辣、鮮嫩甜脆
鮮藕具有“補益氣血”
“增強人體免疫力”作用
內含、蛋白質，鈣，
維生素，脂肪等成分
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