用戶269799993380
如何製作醃蘿蔔條
醃蘿蔔條是一個非常下飯的食物，十分的美味，所以很多的朋友都會去市場上購買醃蘿蔔條，但是市場上的並非很乾淨健康，還不如自己去醃製，那麼如何製作醃蘿蔔條呢？現在就來給大家介紹一下製作方法。
第一步：首先你要製作醃蘿蔔條，那麼就必須先選擇好籮卜，在市場上能夠買到的籮卜種類比較的多，從顏色上而言，普遍的有白蘿蔔、紅蘿蔔、青皮籮卜、胡蘿蔔，也有一種白皮紫肉的籮卜，不過我們要醃蘿蔔條所使用的蘿蔔應該選擇白蘿蔔。
第二步：當我們買好蘿蔔之後就需要把蘿蔔清洗乾淨，洗乾淨之後就可以切成蘿蔔條，撒適當的食用鹽在蘿蔔條上，用手搓揉一會，讓食用鹽更好的布在蘿蔔條上，這樣可以減少蘿蔔條中的水分。
第三步：當蘿蔔條用鹽醃製過後就可以放到光照充足的地方進行晾乾，晾曬的時候還需要記得去翻動一下，這樣才會更加的均勻，一般蘿蔔晾曬兩天就可以了。
第四步：當蘿蔔都晾乾了之後把曬乾的蘿蔔條放進玻璃器皿中，撒入適量的辣椒粉、五香粉、花椒粉之後攪拌勻稱，泡一段時間後就能夠食用了，吃的時候可以再加一些生抽、香醋、芝麻油。
水水牛農人自制
非常感謝能回答您的問題，我是麥子醬
蘿蔔乾怎麼醃著好吃？
80~90年代的農村，那時候都是缺衣少食的，而且每家每戶孩子還特別的多，當時家裡特別的窮。沒錢買菜，小時候我就沒見過零食，飯桌上的菜是自家菜園子裡種的青菜蘿蔔，等蘿蔔豐收的時候，就會把它曬成蘿蔔乾，再醃製好裝在壇裡面，到了冬天下雪沒菜吃的時候，就可炒來吃了。小時候覺得炒得金黃的蘿蔔乾就跟炒肉絲一樣好吃，就著炒蘿蔔乾可以吃兩碗飯！呵呵。。
因為因為現在的人們不太喜歡吃長時間醃製的食物。所以現在醃蘿蔔乾跟原來不一樣了！
首先把蘿蔔洗淨切條放在太陽底下曬乾用保鮮袋放乾燥地方保存。
然後每次想吃的時到時候，用溫水泡洗一下擰乾水份，放些剁辣椒、鹽、白酒攪拌均勻放入密封容器內過幾天就可以了！
簡單方便，上圖我前兩天醃製的！幹蘿蔔絲炒臘肉超級好吃！好吃！好吃！
麥子醬
最受歡迎的蘿蔔乾就是一種小吃，估計大部分人都非常喜歡吃，因為它吃起來比較嘣嘎脆。
蘿蔔乾我們通常是用白蘿蔔製作的，方法也比較簡單，現在我來告訴大家如何醃製蘿蔔乾，一種農村裡面的醃法。
首先我們準備一些適量的白蘿蔔
1.我們需要把白蘿蔔清洗乾淨，然後把白蘿蔔上面的鬍鬚也要去掉。
2.然後我們把白蘿蔔切成跟叉子一樣的形狀，這樣方便晾曬。
3.然後我們準備適量的剁辣椒，把剁辣椒，大部分的水分稍微瀝乾一點。
4.再準備一些適量的白砂糖，這個白砂糖放進去的話可以增加白蘿蔔的脆。
製作流程
1.我們把切好的白蘿蔔放在太陽底下曬三天左右，如果是沒太陽的話，就放在通風的地方晾5天左右。
2.晾白蘿蔔的時候一定要懸掛起來。這樣會更好一些。
3.然後我們準備一個盆子，把曬好的白蘿蔔用水稍微清洗一下，把上面的灰塵稍微洗一下，然後再把大部分的水分都瀝乾。
4.我們還剩一個盆子，把蘿蔔乾放在盆子裡面，放入適量的白砂糖，剁辣椒，放一點點鹽，然後攪拌均勻。
5.最後我們拿一個密封的瓶子或者是罐子，把蘿蔔乾放到瓶子裡面或者是罐子裡面密封好，5天左右我們就可以吃了。
這樣做出來的蘿蔔乾可以直接作為零食吃，特別好吃，而且很多人都喜歡。像我們在城裡面的話，看到這種類似的蘿蔔乾，都會去買一些。
如果喜歡爆辣型的朋友，還可以放一些辣椒粉，如果不喜歡吃辣的朋友，可以不要放辣椒。
以上是我的製作方法，如果你還有更好的製作方法，歡迎留言評論。
正在寫作的我已經受不了這種美食圖片的誘惑了。
廚男美食說
大家好，我是小喬美食，我家一直有醃製蘿蔔乾的習慣，特別是秋冬季節，最近幾天天氣乾燥，每天都是大太陽，最適合曬蘿蔔乾了。我今天剛剛也醃製了一點，交給大家一個老方法，醃製出來的蘿蔔乾又脆又入味，我把方法分享給大家。
食材：白蘿蔔，鹽，糖，辣椒麵，五香粉，雞精，紅油，香油，花椒麵
做法步驟：先把白蘿蔔清洗乾淨，然後切成長條，放入盆中，加大量的鹽醃製1天，把白蘿蔔條醃製出水分，變得很軟。醃製過後的蘿蔔擠幹水分，接著把白蘿蔔放在太陽底下晾曬，曬個兩三天，把水分曬乾，變成淡淡的黃色，就可以收起來了。
（記得醃製的蘿蔔條不能曬太乾）然後把蘿蔔條放入盆中，加1勺辣椒麵，1勺花椒麵，1勺白糖，半勺五香粉，半勺雞精，1勺紅油，1勺香油攪拌，拌好後裝入乾淨的瓶子裡，密封好，醃製兩天，入味就可以食用了。
小貼士：醃製蘿蔔乾可以保持很長時間，但是最好吃的就是醃製一個月左右了，醃製太長時間，雖然入味，但是口感不好。
自己醃製的蘿蔔乾衛生，不會有添加劑，早晨配上一碗粥，也是一道開胃小菜，味道真的很香。
小喬美食
1.將新鮮的蘿蔔洗乾淨，然後切成大小均等的粗條，晾曬2-3天;
2.曬好之後，蘿蔔用涼開水洗一遍，風乾水分，再晾曬一段時間;
3.鍋裡倒入適量油，油熱之後，將香葉、花椒、八角、薑片放進去炸一炸;
4.炸好之後將食材撈出，留炸料油，晾涼備用;
5.將風乾的蘿蔔用盆裝好，放入炸料油、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵拌勻;
6.裝入事先準備好的乾淨的瓶子裡面，放陰涼處或者冰箱保存，三天後即可食用。
鬥奮中
一，原材料的準備：
1， 一個上好的原材料直接決定了蘿蔔乾的品質。醃製的蘿蔔乾所使用的蘿蔔一般是紅蘿蔔，或者胡蘿蔔，白蘿蔔雖然也是可以醃製的，但是醃製出來的品質不如胡蘿蔔和紅蘿蔔好。其中以農曆節氣霜降左右時間段收穫的紅蘿蔔最為理想，醃製出來的產品具有脆，嫩，香，甜的特點。
2， 晾曬的工具，最好晾曬工具是竹篾編制而成的篩子，具有透風，不會損壞蘿蔔乾的質量，清潔，衛士，移動也比較方便。
醃製的缸或者塑料桶，缸是傳統的使用容器，塑料桶則是現代使用的新材料，以聚乙烯塑料桶為好。可以視醃製蘿蔔乾的多少而決定容器的大小。塑料桶具有質量輕，易於週轉的優點，缺點是不透氣，沒有缸的醃製效果好。
3， 調味料的配置，可以根據個人的喜好配置調味料，但是一般需要有大料，海鹽，麻椒，白糖，白酒，香葉等。放置的量可以多也可以少，是根據個人喜好決定的。
4，輔助工具：菜刀，以不鏽鋼304為材質的比較好，切削鋒利，用於切斷蘿蔔櫻子和切片。刀板一塊，可以是塑膠的，也可以是木質的，傳統的都是使用木質的刀板。
二，收穫上來的紅蘿蔔處理過程：
立即切斷蘿蔔櫻子，並且徹底的清洗乾淨，切成片。一般小型的胡蘿蔔可以切成四塊或者六塊，不可過大，也不要過小。
三，醃製方法
切好後立即放置於塑料盆內或者陶瓷缸裡，一層蘿蔔一層鹽，注意，使用海鹽為好，不要使用低鈉鹽。一般每百斤蘿蔔使用海鹽5到8斤，醃製一夜後予以翻身，使鹽水滲透進每個蘿蔔塊。
然後，趁著大晴天的晚上，把泡於鹽水中的蘿蔔撈起，在篩子上面攤開，白天黑夜連著涼曬兩天到三天，以表皮顯得乾燥為準，晾曬的時候一定要均勻，不要一起堆著，導致晾曬不勻。更不可以一直曬下去，導致蘿蔔乾老熟了而失去了獨特的風味。
經過兩天三夜的晾曬，蘿蔔已經發生了根本的改變，由原來白白嫩嫩的蘿蔔片變成了脆嫩香甜的初級蘿蔔乾了。這個時候的蘿蔔乾，質地很脆，脆中帶鹹，還有蘿蔔濃郁的香味和一絲蘿蔔原有的甜味。
經過這個晾曬過程後，即進入精製程序：
每百斤蘿蔔乾加綿白糖4斤，大料2斤，白酒2斤，鹽4斤，花椒1斤，辣椒1斤。拌勻後，裝入密閉的塑料桶或者陶瓷缸內，使用薄膜封口，（這個無需緊實，以遮擋灰塵為目的）一週後，開缸即可食用了。
開缸後，可以一直把蘿蔔乾存放於缸內，更可以使用小包裝密封起來，小包裝可大可小，使蘿蔔乾不和大量的空氣接觸而產生氧化，吸溼等，因為與空氣的長時間接觸，會對蘿蔔乾的脆嫩和香味產生衰減現象，使其失去了特有的風味。
根據這種方法醃製的蘿蔔乾，具有色澤金黃，香甜脆嫩，滋味悠長的特點。
這個就是在江南地區非常有名的“常州五香蘿蔔乾”的製作方法。當然，各家還有各家獨特的秘製方法。這個就不得而知了。
老友記家常
蘿蔔洗淨，放在通風處晾一下，直接用削皮器刨絲，買一大袋野山椒，找個帶蓋的瓶子或者碗，加幾粒剝好的大蒜頭，一起放進去，水要漠過蘿蔔絲，然後蓋好，有條件的用保鮮膜包好蓋口，一兩週後就可以了，如果不吃辣，可以燒開水加鹽
放涼，加入蘿蔔絲
海潮zihaichao
配料：
白蘿蔔2000克\t、\t韭菜500克、食鹽250克、辣椒粉100克、白糖150克、洋蔥1個、蒜2頭
1.蘿蔔洗淨瀝乾水備用
2.把蘿蔔切成粗條裝入無油無水的乾淨盆裡
3.放入食鹽拌勻醃一小時
4.蒜切末備用
5.洋蔥切末備用
6.韭菜切段備用
7.把蘿蔔醃出的水倒去，放入切好的蒜、洋蔥和韭菜拌勻
8.放入白糖拌勻
9.放入辣椒粉拌勻
10.拌勻後放陰涼處一天翻動兩遍，放7天后就有酸味了，可以封裝保鮮盒放入冰箱冷藏，隨吃隨取
敏子家常菜
醃蘿蔔條，最好用青蘿蔔，把蘿蔔洗乾淨切成條，切好後放在太陽底下晾曬，把水份都曬乾。曬乾後回來清洗一下，畢竟曬在外面灰塵比較多，清理好瀝乾水，然後把蘿蔔乾放入容器裡，加人鹽，醬油，十三香，大料，香葉，桂皮，有喜歡吃辣的，還可以加辣椒麵，密封一天。這樣的蘿蔔乾脆脆的，香辣可口，非常的下飯。
烤肉海鮮啤酒
1、白蘿蔔洗淨，涼幹，根據喜好切成小塊或小條。不要削皮，這樣醃出的蘿蔔比較脆 2冰糖打碎一些，這樣融化得比較快。3、切好的蘿蔔裝到半瓶的時候，鋪一層冰糖。鋪的冰糖的厚度要能完全蓋住蘿蔔，以看不見蘿蔔為宜。4、繼續加入半瓶切好的蘿蔔，再鋪一層冰糖。放置24小時左右。期間翻拌1-2次。5 放置24小時左右，蘿蔔殺出的水就能淹沒蘿蔔了。蘿蔔殺出的水不用倒掉。6、接著根據自己的口味，酌情倒入白醋和辣椒碎，稍微攪拌均勻即可 7、再醃製48小時即可食用醃製期間翻動1-2次。。
