私房主又雙叒叕出新款蛋糕了!
看外表依舊是普通的少女粉蛋糕,標配草莓+粉色草莓奶油+奶油滴落,可一切開就能發現玄機 —— 紅色魔方格子!
一刀切開像是打開了一個魔方盒子,草莓味與香草味的蛋糕塊相互交織!
這一格格相間的紅色格子是怎麼做的?
其實做法非常簡單,只要在原有的基礎上稍加改變,就能引領風潮~
下面我們一起來看看配方
草莓魔方紅格子蛋糕 / 配方 cooking tree
草莓蛋糕片:
草莓幹:5g 雞蛋:155g 糖:110g
蜂蜜:10g 香草精:2g 黃油:28g
牛奶:45g 低粉:100g 食用紅色素
抹面草莓奶油:
350g 淡奶油 + 150g 草莓醬
奶油滴落:
80g 淡奶油 + 8g 糖
這個蛋糕會做兩個胚子,一個胚子是粉色的,一個是原色。所以你得準備兩份材料。以粉色胚子為例,另一個胚子材料、步驟做法相同。
1. 草莓蛋糕胚
▲先將草莓幹碾碎,碾成粉狀備用。蛋糕胚里加入草莓幹就非常好吃了!
▲雞蛋、糖、蜂蜜、香草精依次倒入打蛋盆中,架於熱水上(如圖所示),然後充分攪打蛋液至均勻。
▲待蛋液溫度達到39.6攝氏度時,將蛋盆拿出離開熱水,把提前裝有黃油牛奶的碗放入熱水中使其融化,保溫備用。
▲溫熱的蛋液進行打發。
▲全蛋打發需要點時間,打至蛋液膨脹、泛白,拉起的蛋霜能畫出清晰的紋路,並且這個紋路不會很快消失。
▲過篩入低粉與一開始碾成粉末的草莓乾粉,過篩後有大顆的草莓幹不要丟,全部倒入蛋糊中。
▲像這樣用抹刀翻卷混勻,由裡向外翻卷,手法注意看了。
▲因為是粉色胚子,這時候可以加一點紅色食用色素,不用完全攪拌均勻。如果不用色素,可以在過篩低粉時加入紅曲粉、紅絲絨精華或草莓粉等;
▲取出泡在水中的黃油牛奶,挖一勺麵糊入碗中與黃油牛奶攪拌均勻
▲再將這碗混合液倒回麵糊中,用翻拌的手法拌均。
▲最後倒入圍有烘焙紙的7寸(18CM)模具中,震幾下,放入170度的烤箱烤35分鐘。大家也可以用6寸模具烤,只是烤出來會比較高。這裡用18CM模具烤只是為了裁剪好看一些。
▲烤完出爐脫模,倒扣並且撕掉烘焙紙,待完全冷卻後,平均切成2片蛋糕。
▲用同樣的配方(除去草莓幹)步驟再烤一個原色蛋糕胚,冷卻切成2片。
2. 魔方格子組合
因為這款蛋糕切的每一塊都是格子,所以蛋糕的擺放很重要。你需要準備幾個尺寸的慕斯圈:15CM(6寸)、12CM、9CM、6CM
用這4種尺寸的慕斯圈依次裁剪蛋糕;
▲接著取兩個蛋糕最外圍的蛋糕圈,將第二圈蛋糕圈分別放入對方的蛋糕圈裡;
▲這樣一圈一圈區分開來,疊在一起切開就是正方形啦!
3. 抹面
▲奶油打發成抹面狀態後加入草莓果醬拌勻,取蛋糕胚置於裱花臺上,刷上糖漿水(自制比例:1:1,怕甜可減糖)
▲加入奶油,轉動裱花臺,將奶油向四周推平,蓋上第二片蛋糕胚;
▲然後取奶油抹平,重複如此步驟,將剩餘的3片蛋糕抹完,就可以抹整個蛋糕了
這個蛋糕用了兩個胚,層數可以達到4層,如果蛋糕胚片切的薄一點,那麼可以做更多層數,層數越多,格子就越多;
▲將多餘的奶油抹平就完成了抹面
4. 奶油滴落裝飾
▲奶油+糖打至六分發,倒在蛋糕上,用抹刀將奶油引流下來,形成滴落的造型~可以放冰箱冷藏一下定型;
最後放上草莓,撒上糖粉就完成啦!
粉粉嫩嫩少女心滿滿,切開蛋糕立刻變身魔方格子,真是外表簡單內心充滿驚喜~
有了格子你可以選擇吃一小塊,你也可以吃兩塊,吃三塊~
蛋糕鬆鬆軟軟,半流不流的奶油濃香順滑,酸酸甜甜的草莓肉讓它口味一點也不膩
簡單地將蛋糕錯開組合
呈現出了完美的視覺效果
美味又有趣的蛋糕
讓人想立刻咬上一口!
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