為做好蔬菜生產防寒防凍工作，盡力減少低溫冰雪天氣對生產帶來的損失。主要技術措施如下：
一、預防措施
1、露地蔬菜
中耕培土，培土深度5～10釐米，既可疏鬆土壤，又能提高土溫，保護根部；每畝用100～150公斤稻草、麥草等均勻覆蓋在菜畦和蔬菜上，或地膜輕覆在蔬菜上面防晚霜危害；在田間四周用秸稈生火煙燻或噴施植物抗寒劑等預防。
大蔥
2、大棚蔬菜
大棚蔬菜可採用地膜、中棚膜、大棚膜分別進行多重覆蓋保溫防寒，由於中棚與大棚間隔有空氣，可明顯地提高棚內溫度；如遇大雪，可採用人工颳雪，必要時可採用破膜保棚措施，以防大棚損壞；幼苗期加強低溫煉苗，以增強植株抗寒能力；對於有條件的大棚儘可能用火爐、小鍋爐、燃煤風機、燃油風機等補充熱量；葉面噴施防凍液或低溫保護劑等。
大棚蔬菜
3、早熟蔬菜和次早熟蔬菜
鋪地膜，搭小拱棚保溫；葉面噴施防凍液，配方為每15公斤水加尿素、磷酸二氫鉀、紅糖、綠風95各50克，攪拌均勻後噴於蔬菜葉的背面，每5～7天噴1次；可將溼稻草、柴禾堆放在菜田邊，生火燻煙來減弱霜凍程度。
二、寒潮後管理措施
1、受冷害的蔬菜植株都比較弱，需要及時的施肥來補充營養，最好施用腐熟農家肥，促使植株恢復生長。
2、對苗期地上葉片枯萎死亡、但能出新葉的，要及時清理枯葉，促進新葉快速生長。
3、受冷害的蔬菜後，抗病能力明顯下降，因此冷害過後，棚室可用霜脲百菌清煙劑或腐黴利煙劑，於傍晚密閉燻蒸6-12小時；露地蔬菜應及時噴施颶風，綠亨2號，綠亨3號等預防性藥劑。
生菜種植
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