霉菌是一种微生物，又称为真菌，自然界中霉菌分布极广、种类繁多，广泛存在于自然界中。霉菌包括田间霉菌和仓储霉菌。田间霉菌主要为曲霉菌属、镰刀菌属，霉菌毒素有T-2毒素、玉米赤霉烯酮等；仓储霉菌主要为曲霉菌属，霉菌毒素有青霉素毒素、黄曲霉毒素。
霉菌可分解有机物或植物性物质，有些霉菌的次级代谢产物为霉菌毒素， 对人和动物的健康危害极大。在畜禽生产方面，主要有5类种霉菌毒素危害巨大，分别为玉米赤霉烯酮、黄曲霉素、呕吐霉素、T-2毒素、赭曲霉毒素，本文以猪只为对象介绍下玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素这两种霉菌毒素对畜禽生产中的危害。
玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮是由镰刀菌产生的霉菌毒素，又称F-2毒素，玉米和小麦最容易感染镰刀菌而被玉米赤霉烯酮污染。镰刀菌在12-24℃，相对湿度在40%-60%的条件下（高湿条件是镰刀菌滋生的温床）繁殖旺盛，代谢玉米赤霉烯酮的能力就强，玉米赤霉烯酮稳定性强，耐高温。
玉米赤霉烯酮是一种类雌激素物质，也就是说它具有类似雌激素的作用效果。玉米赤霉烯酮不但可以与两种类型的雌激素受体结合，而且具有增强雌激素的作用，进而影响动物的雌激素合成代谢及繁殖异常。
猪只吃食玉米赤霉烯酮过高的饲料后，会出现母猪返情、母猪乏情、母猪假发情、母猪率配不孕，后备母猪过早成熟、后备母猪频发情，却多次配种不孕，后备母猪阴户红肿，母猪产死胎、流产、畸形胎的概率增加。
黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是一类具有二氢呋喃杂痒萘环结构衍生物的总称，主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的代谢物， 黄曲霉毒素的衍生物约有20多种，其中以B1毒性最大。黄曲霉毒素广泛存在于自然界中，在农作物中以花生、玉污染最为严重，在大豆、稻谷、食用油中也常有发现，在高温高通风条件下，黄曲霉即能迅速生长和产毒。
黄曲霉毒素毒性极强，很少的剂量猪只就能使猪只发病。猪只吃食黄曲霉毒素含量超标的饲料，会食欲下降，甚至拒食，生长迟缓，免疫能力低下，解剖可见内脏器官肿大、出血，发生病变。母猪采食黄曲霉毒素超标的饲料，会导致产死胎、畸形胎，哺乳母猪泌乳量下降等。
我国60～70％的原料或者饲料存在着不同程度的霉菌毒素污染问题，可见菌毒素污染已经对畜禽产业产生非常大的影响，必须引起我们养殖人的高度重视。
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