上幾天有人來問我海綿蛋糕怎麼做？其實海綿蛋糕只是一種統稱，它的做法有很多種，基本上只要做出來帶有蓬鬆勁道的蛋糕，那都是屬於海綿蛋糕的一種。而這麼多海綿蛋糕中，有一道做法非常簡單，
出爐的口感和香味，甚至不輸任何海綿蛋糕，它就是“紅棗蛋糕”，聽名字也都知道，這道蛋糕做出來的味道會非常的香，蛋糕中夾雜著紅棗的香味，讓人忍不住都直咽口水。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然紅棗蛋糕這麼簡單，那到底應該怎麼做呢？其實紅棗蛋糕的做法和家裡和麵有些相似，只是和麵做出來的是麵糰，而蛋糕是以麵糊為主，整體步驟卻是相差不大。整個過程中重點就是要對於麵糊的稠度把握好，不能太稀，否則膨脹不起來，同樣也不能太稠，否則做出來就成麵包了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道紅棗蛋糕的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：雞蛋五個
輔料：紅糖一百克、鹽三克、紅棗泥一百克、黃油三十克、麵粉一百五十克
紅棗蛋糕之步驟
步驟一、首先開爐點火，把黃油放進去，用小火提前融化，再把麵粉提前過篩兩次（過篩的目地是為了做出來的蛋糕口感更細膩）
步驟二、然後將棗泥與黃油混合均勻（我這次棗泥是買的，自己做比較費事），準備一個乾淨乾燥的打蛋盆（保持裡邊沒有一滴水），打入全蛋，加入紅糖和鹽稍微攪拌均勻
步驟三、接著將打蛋盆放入溫水中，開動打蛋器，高速打發全蛋，打發至蛋液呈現濃稠的乳白色（如果用筷子打發約需要三分鐘左右），拿起打蛋器紋路不消失即可
步驟四、將過篩的麵粉分兩次與全蛋液混合翻拌（注意是翻拌不能攪拌，容易消泡），先取一半全蛋麵糊與棗泥黃油糊混合，然後再倒回剩餘的全蛋麵糊中翻拌幾下
步驟五、最後將麵糊倒入模具中，表面略整理平整，震模幾次（震動的目地是為了去除氣泡，出爐出乎塌陷），放入提前預熱的烤箱中（烤箱預熱到160度），放入烤箱烤半個小時左右，然後倒扣冷卻即可食用啦
紅棗蛋糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於紅棗蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實紅糖蛋糕的做法有很多種，但是總體可以分為兩步，第一步是調製麵糊，這一步一般家庭主婦都比我做得好，畢竟和麵可以說是他們的專長；第二步打發蛋白，這一步十分重要，一定要把蛋白打發到位，蛋白打發好不好，直接決定後邊蛋糕做出來的蓬鬆度如何，要是做出來和麵餅一樣，那就有些尷尬了
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