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紅絲絨蛋糕變紅是因為用了紅曲粉
食材清單
雞蛋 5個
溫水60克
低筋麵粉100克
綿白糖30克
烘焙奶粉10克
食用油40克
糖粉20克
食鹽1/4勺
塔塔粉1/2勺
食用紅曲粉10克
烹飪做法:
1、準備食材,除雞蛋以外的所有粉類和油,水全部稱重備用
2、準備好蛋糕模具
3、將雞蛋分離,蛋黃放入無水盤中用手動蛋抽打散,加入糖粉,鹽,奶粉,水,油攪打融合
4、放入低筋麵粉用刮刀翻拌均勻
5、把紅曲粉用5克溫水調成糊
6、從蛋黃糊中取1/3倒入紅曲糊中翻拌勻
7、再將翻拌好的在倒回剩餘的蛋黃糊中繼續翻拌均勻
8、置靜一邊備用
9、蛋白加入塔塔粉,用電動打蛋器打至有魚泡,加入綿白糖(分三次加入蛋白中)繼續高速打發
10、打到有紋路,有尖角不滴落即可
11、取1/3蛋白糊放入紅色蛋黃糊中翻拌融合
12、倒回剩餘的蛋白中翻拌均勻,(不要打圈防起勁)
13、在倒入八寸活底模具中,振動氣泡,抹平表面
14、烤箱預熱160度,上下火,烤30分鐘,出爐到扣烤網自然放涼脫模
15、涼後切塊,就是絲絨,順滑,質感的美味
16、也可以根據自己的喜好在蛋糕中間夾層加入打好的奶油
楊小啊巖
加紅曲粉,會比較健康。
紅絲絨蛋糕
🌟準備材料 6寸
A部分:牛奶60g 玉米油40g 糖15g 低粉50g
紅曲粉12g 蛋黃3個
B部分:蛋白3個 糖40g
🌟步驟:
A部分
1⃣️玉米油,牛奶,糖攪拌至乳化無顆粒
2⃣️加入過篩的麵粉,紅曲粉劃z字手法拌至無干粉,加蛋黃z字手法切拌均勻
B部分
3⃣️打發蛋白,中速打發大氣泡時三次加入糖打發至提起大彎鉤(打發前可加幾滴檸檬汁去腥)
4⃣️AB部分分倆次混合均勻(注意是從中間低部翻拌,以最少的翻拌防止蛋白消泡)
5⃣️倒入模具,輕震倆下震出氣泡,上下火150。40分鐘左右(每臺烤箱溫度都不一樣具體要自己掌握哦)
陳小姐a
紅絲絨蛋糕配方中含有紅曲粉,變紅的原因就是有紅曲粉的緣故,或者是添加專用的食用色素。以下是製作的方法:
食材:蛋糕粉310克,可可粉16克,蘇打粉5克,鹽5克,黃油110克,白砂糖300克,雞蛋2個,白醋5毫升,植物油220克,牛奶240克,食用紅色色素30克,奶油奶酪500g,香草精5克,糖粉160克,淡奶油300克。
步驟:
1.在容器中放入蛋糕粉,可可粉,蘇打粉,鹽攪拌均勻。
2.在另外一個容器中加入黃油,白砂糖,雞蛋,白醋,植物油,牛奶攪拌均勻。然後將攪拌好的粉倒入,繼續攪拌後再加入紅色色素攪拌均勻。之後放入預熱好的烤箱中烤制30分鐘左右,這樣紅絲絨就做好了。
3.接下來準備奶油:在容器中加入奶油奶酪,香草,金,糖粉,淡奶油打發,這樣蛋糕奶油也做好了。
4.最後就是自己喜歡的形狀進行diy。
張先生美食記
紅絲絨蛋糕裡面有一種重要的原料就是紅曲粉,而蛋糕變紅就是紅曲粉的顏色。
大斌媽美食
加入紅絲絨香精或者紅曲粉
a_Cherie
是用紅曲粉和可可粉放在一起,用開水衝開,攪拌均勻製作出來的哦。