Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第221條原創回答，今天我們就來聊一聊豆腐花的做法。

豆腐花（豆腐腦），是我們最常見的一種小吃了，拋開豆腐花鹹甜之爭，我們單單說說滑嫩的豆腐花是怎麼製作的。豆腐花的製作和做豆腐的原理都是一樣的，是將黃豆泡水，打成豆漿，在加上滷水點制而成。“滷水點豆腐，一物降一物”就是說的這麼一回事。由於滷水不是那麼容易得到，今天我們說的方法也就是最簡單易做的，內脂點豆腐花的做法。

【原材料】

幹黃豆140g 水1200ml 內脂3g 溫水30g

【製作過程】

1、將幹黃豆泡水4-6小時，等黃豆泡大，顆粒飽滿就好了。

2、泡好的黃豆控水，準備清水1200ml，豆漿機，準備打豆漿。

3、將水和黃豆一起放入豆漿機打出豆漿，並用濾網濾到鍋中。

4、電飯鍋中放入3g內脂，用30g溫水化開。

5、煮豆漿。煮的同時要慢慢攪拌，防止粘鍋，煮開後，小火繼續煮兩三分鐘。

6、在煮的同時，撇去上面的浮沫，煮好後靜置到80℃左右。

7、將煮好的豆漿再過濾一遍緩緩倒入電飯鍋，儘量高一點，衝下去，讓電飯鍋中的內脂與豆漿充分融合。

8、電飯鍋開啟保溫，蓋蓋，靜置15分鐘，千萬不要攪動，開蓋及成。

【小貼士】

1、黃豆一定要泡透，這樣才能打的更充分。

2、內脂用溫水充分化開，用熱水會影響其凝結效果。

3、煮豆漿的時候要多煮一會兒，豆漿煮的過程中會“假沸”，煮不熟會食物中毒。

4、豆漿在煮的時候要撇去浮沫，點出的豆腐花更爽滑。

5、靜止即可，不需攪動，因為凝結的速度非常的快。

關於豆腐花（豆腐腦）需要的小料，甜的，鹹的很多種，阿騫主頁文章裡有寫，感興趣的朋友可以去翻閱一下。（點開頭像，然後點文章，下拉就能找到）關於豆腐花的做法就在這裡了，你學會了嗎？

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食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精

@Famer許

Famer許

豆腐腦是一道傳統小吃，很多人都喜歡吃，根據各地口味不同，可以做成鹹口或甜口，還可以做成酸辣口味兒的。做豆腐腦和做豆腐沒有太大的區別，豆腐腦比較軟嫩，等到再凝固一點，就是豆腐了。

做豆腐腦其實是非常簡單的，把黃豆泡一晚上，第二天撈出來，瀝乾水分，按1:7的比例加水，也就是一份兒的黃豆，用七份的水來打豆漿。現在家裡都有豆漿機，可以直接放到豆漿機裡打成豆漿。沒有豆漿機的話，就可以用料理機來打豆漿，用料理機打出來的生豆漿要在鍋內煮3到5分鐘左右。煮豆漿時會有很多泡沫浮出，很多人會以為這是豆漿煮熟了，其實不是，這是一種假沸現象，正確煮豆漿的方式是出現假沸現象時，再煮三到五分鐘，使泡沫完全消失，豆漿才是煮好了。

把在超市買來的葡萄糖內脂倒在大碗里加一點點水化開，等到豆漿涼到八九十度時，立刻衝到大碗裡，用筷子迅速攪拌一下，放到一旁靜置，等待凝固。

這個時間我們可以來製作滷汁，這個滷汁可以根據個人口味來製作，喜歡吃甜的或者鹹的，可以隨意添加調料哦。我一般喜歡吃鹹味兒的豆腐腦，用肉下榨菜，木耳，香菇做成滷汁，交到做好的豆腐腦上，放上蒜泥，香醋，最後放上香菜末，好吃極了。

吃豆腐腦對我們的身體有很多好處，可以強身健體，防止糖尿病，防止高血壓等等。做法也是非常簡單。小夥伴們可以在家裡試試哦，自己在家做的豆腐腦幹淨衛生，營養豐富。

紅姨愛美食

大家好，我是頭條號美食領域原創作者莉波遊c美食。豆花的過程相對來說比較簡單，

所需要準備的食材主要有泡發黃豆200克，水1000克，內脂3剋制。

方法，第一步把黃豆浸泡一晚上，第二步，把浸泡好的黃豆倒入豆漿機內，en，全豆豆漿按鈕20分鐘後，豆漿就製作好了，第三步，將煮好的豆漿過濾，第四部豆漿冷卻至85度左右，過濾出豆腐渣，第五步，內脂用少量的水化開，第七部迅速攪拌兩秒後靜置20分鐘鐘左右，第八部豆腐花做好了，用勺子舀出放上糖，或自己喜歡的配料。